同样是玉米,“煮玉米”和“烤玉米”有啥区别?知道后别再乱吃了

 admin   2020-08-02 05:37   9 人阅读  0 条评论

同样是玉米,“煮玉米”和“烤玉米”有啥区别?知道后别再乱吃了

原标题:同样是玉米,“煮玉米”和“烤玉米”有啥区别?知道后别再乱吃了

夏天虽然天气炎热,但却也是吃货的天堂,夏季不但是瓜果飘香,还有各种新鲜和应季的蔬菜,而且价格也是相当的便宜,每到夏天,我最喜欢吃的就是玉米,记得小时候,一到夏天,妈妈便经常会去地里掰几穗玉米,然后或煮着吃或烤着吃,那玉米的香甜鲜美的味道,至今还记忆犹新,叫人难以忘怀,在我的记忆中夏天的味道就是玉米的味道。

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说到玉米,在我们东北又叫苞米,营养十分的丰富,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、多种维生素微量元素,适合于各个年龄段的人群食用,还含有大量的膳食纤维,有助于消化吸收。

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鲜嫩的玉米一般能吃一个夏天,我也是煮着吃、烤着吃、蒸着吃,每一种吃法都有不同的味道和口感,那么同样是玉米,“煮玉米”和“烤玉米”有啥区别?知道后别再乱吃了,我们一起来看一下吧!

同样是玉米,“煮玉米”和“烤玉米”有啥区别?知道后别再乱吃了

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一、水分不同

烤玉米:玉米在烤制的过程中,玉米的水分容易被蒸发掉,所以烤玉米的水分会比较少。

煮玉米:玉米在煮制的过程中,全程都是在水中的,一直是吸收水分的过程中,所以煮玉米的水分要明显的高于烤玉米。

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二、香味不同

烤玉米:烤玉米的水分比较少,同时因为水分的流失而使玉米的香味更加浓郁,所以烤玉米会更加的香甜。

煮玉米:煮玉米的过程会吸收许多水分,因此煮玉米会没有那么香甜,只有玉米本身的香味。

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三、口感不同

烤玉米:烤玉米的水分少,最终使得水分蒸发,变得焦黄,所以烤玉米的口感是比较有嚼劲的。

煮玉米:煮玉米的过程会吸收许多水分,所以煮玉米的口感是香甜软糯的。

知道了煮玉米和烤玉米的区别,我们再分享一下如何煮出更香甜美味的玉米。

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1、煮玉米一定要选用新鲜带皮的玉米,玉米皮不要剥干净,至少要留下两层外衣,这样可以锁住玉米的水分,使得煮处的玉米更香更糯,玉米须子只需剪掉露在外面的老须子即可。

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2、处理好的玉米不要着急下锅,要在清水中浸泡20分钟,目的是使玉米更易煮熟,而且更加香甜。

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3、浸泡好的玉米放入锅中,加入适量的清水,清水要没过玉米,然后加入盐和小苏打,加盐的目的是可以提鲜,催发玉米的甜度、同时锁住玉米的水分、增加它香甜的味道;而加小苏打的目的是使其营养成分充分地释放,也更容易被吸收,而且也更香更糯。

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4、煮好的玉米不要放在锅中浸泡,要立马捞出,这是因为浸泡过久的玉米,营养会流失、口感也会变差,而且泡入的水分多了,也会把玉米的香气冲淡,所以煮熟后要尽快控水捞出。

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吃了30年玉米,终于知道烤玉米和煮玉米的区别,原来区别真的挺大的,看后别再瞎吃了!你喜欢吃煮玉米还是烤玉米?希望评论区留言讨论。

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