美食精选:白萝卜焖鸭块、咸菜笋丝、子姜扣肉、凉拌马齿觅

 admin   2020-08-02 05:44   11 人阅读  0 条评论
原标题:美食精选:白萝卜焖鸭块、咸菜笋丝、子姜扣肉、凉拌马齿觅

白萝卜焖鸭块

美食精选:白萝卜焖鸭块、咸菜笋丝、子姜扣肉、凉拌马齿觅

食材:鸭肉、白萝卜、青椒、红椒、八角、姜片、蒜末、生抽、老抽、盐

步骤

1. 准备好食材并洗净切好

2. 热锅把鸭皮脂肪放入锅里,小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油

3. 鸭油都出来后,盛出鸭皮,倒入姜片蒜末八角炒香

4. 倒入鸭肉翻炒,倒入生抽、老抽翻炒上色

5. 加入适量清水没过鸭肉,中小火慢慢烧,水开后放入白萝卜块

6. 慢慢收汁,倒入青红椒翻炒即可。

咸菜笋丝

美食精选:白萝卜焖鸭块、咸菜笋丝、子姜扣肉、凉拌马齿觅

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食材

春笋500g 猪肉150g

咸菜100g 葱花少许

做法

1、春笋去壳、去老根后洗净,咸菜洗净挤干水,猪肉洗净,分别切成丝备用;

2、笋丝冷水下锅,加入1茶匙盐,焯水后沥干;

3、热锅倒油,把猪肉丝炒至变色,加入酸菜,不断煸炒出香味后盛起;

4、锅内留底油,把笋丝倒入煸炒出香味后,加盐;

5、把酸菜肉丝倒入锅中,翻炒至和笋丝融合,熄火出锅,盛出后撒上葱花即可。

子姜扣肉

美食精选:白萝卜焖鸭块、咸菜笋丝、子姜扣肉、凉拌马齿觅

食材

带皮五花肉500克,自制仔姜200克

陈醋150克,冰糖50克

味精、鸡精各8克

做法

1、带皮五花肉洗净,修成齐整的方块,入五成热油中浸炸至颜色金黄、表皮起泡,捞出沥油,顶刀切成长约8厘米、宽约4厘米的薄片。

2、锅入清水500克,下陈醋、冰糖、味精、鸡精搅匀,下入五花肉片,烧沸后改小火煮3-4分钟至上色、入味,捞出肉片,原汤留用。

3、取深盘一只,底下铺一层自制仔姜,上面均匀码入五花肉片。

4、锅入煮肉原汤100克烧开,淋水淀粉勾芡,起锅浇入盘中,表面点缀少许香菜段即成。

凉拌马齿觅

美食精选:白萝卜焖鸭块、咸菜笋丝、子姜扣肉、凉拌马齿觅

食材

鲜嫩马齿苋500克,蒜茸10克

葱花、黄酒、精盐

白糖、胡椒粉、麻油各适量

做法

1、鲜马齿苋洗净,除去根及老叶,下沸水锅焯一下,捞起沥水,切成约3厘米长的段,放入碗中,加入黄酒、精盐、白糖、胡椒粉、麻油拌均。

2、炒锅上火,放油烧至八成热,投入葱花、蒜茸,煸出香味,淋在马齿苋上,吃时拌均即可。

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