特别下饭的干锅菜花炒青椒

 admin   2020-09-13 05:52   7 人阅读  0 条评论
原标题:特别下饭的干锅菜花炒青椒

干锅菜花炒青椒

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特别下饭的干锅菜花炒青椒

干锅菜花炒青椒

菜花

半棵

紫皮圆葱

半只

食用油

适量

生抽

适量

淀粉

适量

青椒

一个

五花肉

50

十三香

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适量

适量

干锅菜花炒青椒步骤

特别下饭的干锅菜花炒青椒

1. 五花肉切片(推荐用五花三层的 比较好吃,少吃一点五花肉,别摄取太多其实没那么可怕!),我用的是冷冻的,不想每一餐都去刷切肉的菜板。所以肉买回来后把肉放到冰箱冷冻成型,批量切片在冷冻。每一餐拿一点也很方便~

特别下饭的干锅菜花炒青椒

2. 肉冲洗一下沥干(没错是冲洗一下,不炸锅,不溅油放心吧)。

特别下饭的干锅菜花炒青椒

3. 肉里放入适量的生抽,十三香搅拌均匀(让酱油和肉充份融合,看不见液体即可),在放一点干淀粉,是炒菜勾芡的一半就行。再次搅拌,肉片被叫淀粉包裹均。

特别下饭的干锅菜花炒青椒

4. 完成后如图,

这个步骤不要省略,

是肉不腻还很嫩的关键,而且这样就不在会炸锅溅油。

特别下饭的干锅菜花炒青椒

5. 完成后如图,

这个步骤不要省略,

是肉不腻还很嫩的关键,而且这样就不在会炸锅溅油。

特别下饭的干锅菜花炒青椒

6. 肉炒好后放入圆葱(可以同时加上一点姜,先生不吃就没放),炒出香味,放入菜花(菜花不过水),用中小火,煸炒均匀,用炒菜的勺子倒入一点水,盖锅1分钟。然后在煸炒翻锅一次,在倒入一点水,盖锅1分(毕竟不是炖菜水一定要少放,火可以调的小一些,避免糊锅)。两个来回几乎菜花就8成熟了,然后放入青椒以及适量盐和酱油。青椒炒到合适的火候即可了。

特别下饭的干锅菜花炒青椒

7. 菜里的五花肉一点都不腻,我们家不吃肥肉的内口子也能吃上几块。

菜花有肉香,还有圆葱的香气,加上青椒的清甜爽口,是特别完美的结合。

小贴士

说说几个要点和我的心得:

1,菜花要放五花肉比放纯廋肉更能带出香味,

2,五花肉按照第三部处理才能不腻还比较嫩,并且炒的时候不溅油。

3,菜花要沥干水分在炒。不过水,会比较好吃,如果一定要过水,时间一定要短些。

4,开始用大火爆炒,小火焖,略带焦色香味会浓郁,不要光大火炒,那样炒是不熟的,外焦内生很难吃。

5,焖的时候如果圆葱水分大不粘锅可以不放水,如果放水要少放,毕竟不是在做炖菜,火可以调的小一些,避免糊锅。

6菜花和生抽是很好的搭配,不要省略。

7喜欢辣的在炒圆葱的时候可以放一点干辣椒,会更下饭。

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