鲜嫩鳕鱼做法,从此爱上鳕鱼~

 admin   2020-09-16 05:55   4 人阅读  0 条评论
原标题:鲜嫩鳕鱼做法,从此爱上鳕鱼~

清蒸鳕鱼

鲜嫩鳕鱼做法,从此爱上鳕鱼~

鳕鱼400g / 香菇(干)

葱丝 / 姜片 / 红椒丝 / 油

盐 / 蒸鱼豉油 / 料酒

1.将鳕鱼清洗干净,放入盐、料酒、姜片腌渍半小时

2.蒸锅中放入水,大火煮开

3.待蒸锅中水煮开后,放入腌好的鳕鱼,并取走腌渍用的姜片,然后大火蒸10分钟

4.蒸好的鳕鱼从锅中取出来,倒掉盛鱼盘里的水

5. 将葱丝、红椒丝放在鱼上面并淋点蒸鱼豉油,然后将炒锅烧热,倒入植物油,待油烧热浇到鱼上面即可

鲜柠香煎银鳕鱼

鲜嫩鳕鱼做法,从此爱上鳕鱼~

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银鳕鱼450g / 香芹段100g / 盐10g

鸡精4g / 鸡蛋清1个 / 生粉150g

黄油30g / 鲜柠檬汁25g / 黑椒碎10g

1.银鳕鱼切厚片加盐、鸡精、蛋清、生粉腌制上浆并拍一层干生粉

2.净锅放黄油烧热,下入黑椒碎煸香,淋鲜柠檬汁烧开待用

3.另起锅入油,将鳕鱼片煎至金黄后摆入预先烧热的石盘中,四周围上焯过水的香芹段,淋入黄油鲜柠檬汁即可

香煎鳕鱼

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净鳕鱼片300g / 老抽两大勺

料酒两大勺 / 白糖一小勺

盐一小勺 / 胡椒粉少许 / 黄油一大勺

1.把鳕鱼肉洗净,用厨房纸巾擦干水分,再用上述的调料把鳕鱼肉腌制半个小时左右

2.用平底锅开小火,等锅烧干以后放入黄油融化,然后轻轻的摇晃平底锅,让黄油均匀的铺在锅底

3.等黄油化开以后,轻轻的放入腌好的鳕鱼肉,肉厚的那一面朝下,不要着急翻动,等到朝上的那一面有点变色了以后,再轻轻的给鳕鱼翻个面,翻面以后再煎个五分钟左右就可以了

鳕 鱼 蔬 菜 豆 腐 羹

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鳕鱼200g / 胡萝卜1根 / 杏鲍菇 1根

鲜香菇1个 / 秋葵3根 / 鸡蛋2个

1.鳕鱼和淮山一起蒸熟,最后挑出鱼骨和鱼刺,蒸熟后挑刺是最方便的;将挑完鱼刺的鳕鱼肉和淮山一起用搅拌棒打泥~

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2.胡萝卜、杏鲍菇、香菇切粒;然后用排骨汤煮15分钟,直到可以用筷子毫不费劲的插进胡萝卜,就可以收火捞出

3.将蒸熟后的胡萝卜、杏鲍菇、香菇等3样食材放入鱼泥中用汤勺搅拌均匀

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4.在拌好鱼泥上摆上切片秋葵,然后选好位置打一个蛋黄,最后清蒸15分钟

红烧鳕鱼

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鳕鱼1大块 / 花生油1汤匙 / 葱1小段

姜1小块 / 生抽1/2汤匙

1.鳕鱼洗净,沥干水分

2.锅里放花生油至六成热,下鱼块,煎至两面微黄,下葱姜

3.烹入生抽,量相对要大一点,再煎一两分钟,倒入清水,焖7分钟左右,收汁装盘

茄汁鳕鱼

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鳕鱼300g / 西红柿300g

洋葱50g / 姜5g / 小葱1根

1.西红柿切块,洋葱切片,姜切丝,小葱斜切段

2.锅里倒油烧热,先下姜丝和洋葱炒出香味

3.然后下小葱和西红柿,中大火翻炒。西红柿炒软加适量的盐和少量的糖

4.将鱼的皮朝下放在菜上面,撒些盐、黑胡椒、放1汤匙米酒,盖锅,调中火焖3-5分钟

5.打开锅盖,将锅里的西红柿覆盖到鱼上,再盖上锅盖中火焖2-3分钟

6.当肉像蒜瓣似的略分开时,鱼就熟了,也是最鲜嫩。撒点小葱叶盛出享用

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小贴士:

1.焖鱼的时候保持中火,火大了汁水干了,而鱼的内部还没有熟

2.鳕鱼不可久煮,越煮越老,越煮越干,断生就好,烹饪过程就几分钟

香蒜煎黑鳕鱼

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鳕鱼块1块 / 蒜瓣4瓣 / 盐适量

橄榄油少许 / 黑胡椒适量 / 芦笋随意

1. 将鳕鱼块解冻,蒜切半,柠檬切半

2. 鱼块洗净擦净水分,周身抹上海盐,撒上黑胡椒和一半蒜片,挤上柠檬汁腌制15分钟

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3. 橄榄油爆香剩下一半的蒜片,蒜片金黄后盛出

4. 将鱼块煎至两面微黄,盛出铺上煎好的蒜片

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5. 用底油将芦笋煎至微黄,装盘撒上少许胡椒粉

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豆豉鳕鱼

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鳕鱼1条 / 葱姜适量 / 蒜瓣8个

豆豉酱30g / 生抽15g / 料酒15g

白糖5g / 水淀粉适量 / 鸡蛋液适量

1.鳕鱼洗净切块,放入蛋液中裹均匀

2.不粘锅倒油放入裹蛋液的鳕鱼块,中小火煎至两面微黄

3.炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入豆豉炒出香味

4.放入煎好的鳕鱼块,加入料酒,再加糖和生抽

5.加入适量的清水大火炖煮,煮至汤汁快干时,加入适量的水淀粉,翻炒均匀关火。

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