浓郁蒜香菜做法大全!下饭第一名!

 admin   2020-10-15 05:51   12 人阅读  0 条评论
原标题:浓郁蒜香菜做法大全!下饭第一名!

"鲜蒜香型"在中国多用于北方地区,其口味特点主要体现为:蒜香清爽、咸鲜微辣。由于不同菜肴风味所需,或略有回甜,或略有回酸。"蒜油香型"多用于中国南方地区及西餐中,其口味特点主要体现为:蒜香浓郁、鲜咸味厚。

肉类加上蒜总是特别下饭,于是每次又吃多了哈哈哈

金酥蒜香渣椒鱼

浓郁蒜香菜做法大全!下饭第一名!

材料:

主料:大鲫鱼两条

辅料:油炸蒜粒100克、油炸猪板油粒100克、油炸面包糠50克

制作:

1、把鲫鱼宰杀治净,在鱼身两侧剞花刀,纳盆并加姜片、葱节、料酒和少许的盐码味;

2、然后送入蒸箱蒸熟,取出来装盘;

3、另把青红小米辣、土芹菜、香菜、洋葱、生姜和大蒜一起剁碎,纳碗后加入虾抽、糖粉、香醋和适量的花椒油,调匀淋在盘中鱼身上,最后撒上油炸蒜粒、板油粒、面包糠即成。

蒜香炒扣肉

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主料:扣肉450g

辅料:大蒜和青椒节

配料:少许辣鲜露、美极酱油、味精、蒜汁

制法:

1、先把扣肉蒸熟了取出,入油锅过油后倒出来沥油,另把大蒜和青椒节,也入油锅过油后倒出。

2、锅留底油,倒入大蒜、青椒节和扣肉片,同时淋入适量蒸扣肉的原汁,加少许辣鲜露、美极酱油、味精和蒜汁,炒匀即可装盘。

说明:

此菜最大的创意在于,它是把扣肉过油后再用来炒食,只不过扣肉不能炒得过久,否则易碎不成形。

蒜香生蚝

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原料:生蚝,蒜子,香葱末,味盐,红椒。

1、蒜去皮,借助工具将蒜磨成蓉,待用(蒜蓉比蒜末口感更好些,所以有条件尽量磨成蓉)。

2、生蚝用生蠔刀从缝隙中撬开,取出肉洗净。

3、在生蚝上撒适量炸好的蒜蓉酱,在铁板低温区盖上铜帽,加水焖2分钟左右,撒上末即可出锅。

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金银蒜粉丝蒸虾

原料:

大虾12只、粉丝1小把、蒜2头、食用油1勺、盐少许、生抽1勺、香葱1棵、小米辣1个

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1、粉丝用清水泡软备用。

2、先来制作金银蒜:把大蒜切成细小的颗粒。

3、炒锅注入1勺油,小火烧至5成热,下入2中三分之二的蒜蓉,用锅铲不断搅

拌,直到蒜蓉变成金黄色。

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4、待3晾凉,倒入碗中,与剩余的生蒜蓉倒在一起。

5、加入少许盐,搅拌均匀。金银蒜就做好了。

6、再来处理虾:用厨房剪剪去虾脚、虾须、虾枪,开背,挑出虾线。

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7、清洗干净后,用刀将大虾背部轻轻地剁几下,把虾背整理的稍平一些,便于蒸制时虾身保持平整不变形。

8、摆盘:把粉丝剪成段,摆在盘中。

9、再把虾摆好;这时可以坐上蒸锅了。

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10、用小勺把5依次放入虾背,蒸锅上汽后放入虾大火5分钟即可。

11、用小勺淋入少许生抽,放香葱和小米辣装饰。

蒜香豆腐

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豆腐 / 蒜 / 蚝油 / 盐 / 葱

生抽 / 胡椒粉 / 白糖 / 麻油

1.首先将豆腐切成三角形的块,蒜切碎,葱切成葱花

2.接着我们来调碗汁:在碗中倒入适量清水,加入半勺盐,适量蚝油、适量生抽,撒上胡椒粉,加入白糖,蒜末,拌匀备用

3.锅中放入油,将豆腐下锅,煎至一面金黄后,翻边煎另一面

4.待两面金黄时,加入调好的碗汁,煎至香味溢出后,淋入适量麻油,加入葱花,一道美味的蒜香豆腐就可以享用了

蒜香鸡翅

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鸡翅 / 烤肉酱 / 盐 / 蒜

姜 / 葱 / 生粉 / 胡萝卜

1.首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段

2.准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜,榨成汁

3.准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀

4.锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅

蒜泥茄子

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茄子 / 白糖 / 老抽 / 生抽 / 盐

香油 / 大蒜叶 / 胡椒粉 / 蒜

1.将蒜切成蒜末,大蒜叶切碎

2.锅中倒入清水,将茄子放入锅中,隔水蒸15分钟后拿出装盘

3.接着我们来调碗芡:在碗中放入半勺盐、少许白糖、适量生抽、少量老抽、少许胡椒粉和几滴香油,加入适量清水拌匀即可

4.将蒸好的茄子用刀划成条状,将调好的碗芡淋在茄子上,放入蒜子、大蒜叶备用

5.锅中放油,将油烧至九成熟后,直接浇在茄子上就完成了

蒜香排骨

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排骨 500g / 葱 / 姜 / 生抽

料酒 / 白糖 / 胡椒粉 / 淀粉 / 食用油

1. 葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重

2.大蒜去皮洗净剁碎,炒锅注油烧热,放入蒜末改小火,炸干至金黄色,炸出蒜香味,捞出控干。炸过火候就会变黑了

3.炒锅中蒜油继续利用,加火烧热,把腌好的排骨裹面放入锅里炸熟,捞出控干(先小火温油炸10分钟,然后一起下锅大火热油冲炸5分钟)

4.锅中留底油,排骨倒入锅中大火翻炒,出锅前倒入炸好的蒜末翻炒几下,让蒜末均匀裹在排骨上,动作要快而稳,排骨和蒜末都不能炒糊变黑,出锅啦~

蒜香花甲

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花甲 / 蚝油 / 蒜蓉辣椒酱 / 蒜蓉 /

1.锅里放冷水盖过花甲,盖锅盖,烧水直至花甲开口,花甲一开口翻几下,一熟马上捞起一边沥干水分待用。(不要滚太久,肉会变老缩水)

2.锅里热油下蒜蓉炒5秒,紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟(花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅,不然蚝油是会越炒越糊锅的)。

第一步用水煮花甲,是让花甲在最短的时间内熟,而肉不老。

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蒜泥饺子皮

原料:

饺子皮280g、黄瓜1根、姜适量、蒜适量、盐适量、酱油适量、香醋适量、糖适量、香油适量、花椒油适量、红油辣子适量

浓郁蒜香菜做法大全!下饭第一名!

1、姜、蒜剁碎,放入碗里;冲入适量凉白开,静置片刻,兑成姜蒜水备用;

2、黄瓜洗净刨丝,撒入适量盐,抓匀腌制;

3、姜蒜水里调入适量酱油;

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4、调入适量香醋、糖、香油、花椒油、盐;

5、调入适量红油辣子,搅拌均匀后,尝一下咸淡;

6、煮锅里倒入清水烧开,把饺子皮放进锅里煮至浮起;

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7、腌制好的黄瓜,攥干水分,铺在盘底;

8、把饺子皮对折,铺在黄瓜上面;

9、淋入红油辣子即可,面上可以用红椒装饰。碎碎念。

小窍门

1、调味料根据自己的口味调整;

2、饺子皮上面可以撒些花生碎;

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