中国工程院院士陈坚:人造肉将成为未来食品发展的关键技术

 admin   2020-10-16 05:31   14 人阅读  0 条评论

中国工程院院士陈坚:人造肉将成为未来食品发展的关键技术

原标题:中国工程院院士陈坚:人造肉将成为未来食品发展的关键技术

10月14日,首届中国坚果零食产业创新高峰论坛在芜湖举行,中国工程院院士陈坚作了《未来食品:FT、BT、IT深度融合》的主题报告,他认为基于食品合成生物学的“人造食品”将成为未来食品科技发展的关键技术,将会促进未来食品的研究与应用。

中国工程院院士陈坚:人造肉将成为未来食品发展的关键技术

陈坚介绍,未来食品的任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题,还需要颠覆传统食品工业的制造模式。大数据、云计算、物联网、基因编辑等信息、工程、人工智能、生物技术等深度交叉融合正在颠覆食品传统生产方式、催生一批新产业、新模式、新业态的未来食品发展前景。

中国工程院院士陈坚:人造肉将成为未来食品发展的关键技术

以人造肉为例,人造肉可分为植物蛋白肉和细胞培养肉,2020年初,尽管受到疫情影响,但多家植物肉产品公司都成功募集了资金,包括Impossible Foods募集5亿美元,Rebellyous募集600万美元。

对于人造食品技术,陈坚表示,该技术可以解决传统农业中的激素、抗生素问题,节省75%的水,减少87%温室气体的排放,占用土地面积也将减少95%。

陈坚认为,食品营养健康的突破将成为食品发展的新引擎,食品物性科学的进展将成为食品制造的新源泉。

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