家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

 admin   2020-11-19 05:51   14 人阅读  0 条评论
原标题:家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

砂锅泥鳅

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

泥鳅,50g千张,干红辣椒,花椒,姜蒜,香菜,酱油,醋,白糖,盐,味精,豆瓣酱。

1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝,头和内脏、苦胆在加热成熟过程中,所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用。

2、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

4、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

5、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

6、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

7、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

砂锅泥鳅

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

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泥鳅,50g千张,干红辣椒,花椒,姜蒜,香菜,酱油,醋,白糖,盐,味精,豆瓣酱。

1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝,头和内脏、苦胆在加热成熟过程中,所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中,在吃泥鳅肉喝汤的同时,具有了食疗作用。

2、泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液,用清水冲洗干净备用。

3、热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒。

4、锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开。

5、把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

6、再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨。

7、沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜。

泡椒泥鳅

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒姜蒜切末,泡椒泥鳅。

3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鳅煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜。

泡椒泥鳅

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

2、泡椒姜蒜切末,泡椒泥鳅。

3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

4、下泥鳅煸炒片刻。

5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味,不宜久烧,泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩,泡椒味浓,典型的川味菜。

泥鳅炖豆腐

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段。

1、热油爆香姜,蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

泥鳅炖豆腐

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

豆腐,泥鳅,姜,蒜,腐乳,青蒜段。

1、热油爆香姜,蒜(都是拍破)。

2、另取大盆倒进凉水,下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

3、煮开捞干净浮沫,倒入爆香的姜蒜油,撒盐大火烧开转中火。

4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去,小火伺候,撒上青蒜段就可以开动了。

沙锅泥鳅

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

泥鳅干红辣椒花椒、 姜蒜、香菜、酱油、醋、老干妈豆瓣酱

菜谱做法:

  • 1. 泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液
  • 2. 用清水冲洗干净备用
  • 3. 热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒
  • 4. 锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开
  • 5. 把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
  • 6. .再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨
  • 7. .沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜
菜谱小贴士:

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO,动作一定要干脆利落。

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

泥鳅干红辣椒花椒、 姜蒜、香菜、酱油、醋、老干妈豆瓣酱

菜谱做法:

  • 1. 泥鳅买回来,放滴了油的清水里养一天,让其吐净泥沙,用盐搓净泥鳅表面的粘液
  • 2. 用清水冲洗干净备用
  • 3. 热锅下油,油热后,加老干妈,豆瓣酱炒香。再放入红辣椒,花椒,姜蒜煸炒
  • 4. 锅里倒入适量清水,加酱油,醋,白糖烧开
  • 5. 把泥鳅倒入煮沸的锅里,马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右
  • 6. .再沿锅边下千张,再慢火约15分钟,煮至泥鳅肉易脱骨
  • 7. .沙锅放火上加热,倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐,味精调味。拌入香菜

往锅里倒泥鳅这一步相当血腥啊,泥鳅会在锅里拼命挣扎。SO,动作一定要干脆利落。

红烧啤酒泥鳅

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、 老抽、白糖、醋、醋

菜谱做法:

  • 1. 新鲜的泥鳅,让老板给杀好,回来整理一下洗干净,如果不马上烧,保鲜膜包好放冰箱
  • 2. 烧的时候拿出来,锅中放适量油
  • 3. 将泥鳅放入两面煎
  • 4. 可以盖上锅盖,防止油溅出来伤到自己
  • 5. 煎至表面金黄,起皱、取出泥鳅稍稍沥油
  • 6. 原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子,让调料均匀
  • 7. 盖上锅盖大火煮开、转小火收汁
  • 8. 出锅前滴上几滴醋,撒入葱花即可
菜谱小贴士:

1、泥鳅让老板给杀好哈,呵呵,回来整理一下即可

2、蒜瓣我很喜欢,所以会放很多,你自己看着办

3、煎泥鳅这一步很重要,一定要煎到表面金黄,起皱的那种

4、老抽、白糖自己看着办,喜欢甜口味儿的就多放点白糖

5、最后醋就几滴即可,去油腻感

家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!

泥鳅、蒜瓣、葱、啤酒、 老抽、白糖、醋、醋

菜谱做法:

  • 1. 新鲜的泥鳅,让老板给杀好,回来整理一下洗干净,如果不马上烧,保鲜膜包好放冰箱
  • 2. 烧的时候拿出来,锅中放适量油
  • 3. 将泥鳅放入两面煎
  • 4. 可以盖上锅盖,防止油溅出来伤到自己
  • 5. 煎至表面金黄,起皱、取出泥鳅稍稍沥油
  • 6. 原锅放入蒜瓣小火爆香、放入煎好的泥鳅、放适量盐、白糖、老抽、倒入半罐啤酒、晃一下锅子,让调料均匀
  • 7. 盖上锅盖大火煮开、转小火收汁
  • 8. 出锅前滴上几滴醋,撒入葱花即可

1、泥鳅让老板给杀好哈,呵呵,回来整理一下即可

2、蒜瓣我很喜欢,所以会放很多,你自己看着办

3、煎泥鳅这一步很重要,一定要煎到表面金黄,起皱的那种

4、老抽、白糖自己看着办,喜欢甜口味儿的就多放点白糖

5、最后醋就几滴即可,去油腻感

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