天一冷就想吃这锅包子,个个蓬松暄软、鲜嫩多汁,趁热能吃四五个

 admin   2020-11-22 05:45   10 人阅读  0 条评论
原标题:天一冷就想吃这锅包子,个个蓬松暄软、鲜嫩多汁,趁热能吃四五个

二姨家的菜园白菜已经长得不错了,昨天刚浇完地,除了收获几颗大白菜,鞋上也是厚厚的泥土

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今天幺妹用白菜做道很多人爱吃的大包子。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享,希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材:

白菜

面粉500g

酵母粉5g

猪肉

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食用油

花椒粉

料酒

生抽

黄豆酱

制作步骤

步骤1

根部去掉以后,一片片地掰下来,清洗干净,切丝再切成小碎末,加一小勺盐,搅拌均匀,放一边沙水十分钟

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步骤2

这些是500g面粉,分次用280ml酵母水和面,边加边搅拌,酵母粉需要5g,水最好是温水,天冷了是用温水,天冷了面发的更快一些

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步骤3

搅成面絮状以后,开始下手揉面,揉成一个中等软硬的面团就行了,盖上盖子,把面发到两倍大

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步骤4

上次幺妹包的白菜饺子,有朋友说自己无肉不欢,今天咱们就配点猪肉,这种肥瘦相间的更香一些,切成小块再剁成肉馅

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步骤5

肉馅里面加入葱花和姜末,一小勺花椒粉,料酒,生抽,一勺黄豆酱,适量的盐,加一勺食用油,顺一个方向搅拌一会,让馅料把调味品充分吸收,搅成有些粘稠的状态就行了,放一边腌制十分钟

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步骤6

撒好水的白菜,倒在一个干净的纱布上,用力把汁水挤出来,这个季节的白菜水分含量还是挺高的,差不多挤出了半盆水,白菜和肉馅放一块,少加一点香油增香,搅拌均匀,今天的馅料就调好了

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步骤7

案板上撒点干面粉,发好的面取出来揉一会,排一下里面的空气,然后搓成一个长条,用手揪成大小均匀的面剂,再把每个面剂揉成一个圆球,然后用手按扁,再用擀面杖,擀成一个大点的圆皮,不需要擀的特别薄,中间多放点调好的馅料,其实我们这边最常见的包子包法,是那种花型,今天幺妹包了柳叶的形状,手法特别简单,先左边一下,右边一下,唉,这就成了

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步骤8

凉水把做好的包子摆进蒸锅,先不要开火,盖盖子二次醒发10分钟,然后开火,水开后大火蒸18到20分钟,最后关火焖2分钟打开盖子,有没有感到口水在打转

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步骤9

一个个胖嘟嘟的大包子,看着就特别有食欲,造型好看,外皮蓬松暄软

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步骤10

里面是鲜香肉嫩的白菜猪肉馅,有没有像我一样特别喜欢这种馅料的朋友,吃了这么多年也没有吃腻,一顿四五个就跟跑5公里一样轻松,喜欢的朋友可以试一下,谢谢你的观看,我们下期见。

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