从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

 admin   2020-11-23 05:46   7 人阅读  0 条评论
原标题:从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

今天幺妹做了家人都爱吃的韭菜盒子饼,不用任何复杂的手法啊,折一折叠一叠就搞定,个个薄皮大馅,放凉也不会发硬。下面幺妹就把制作方法和步骤跟大家做一个分享,希望你们喜欢哦

首先我们准备一下食材:

韭菜

面粉500g

胡萝卜1根

鸡蛋3个

虾皮

食用油

生抽

香油

制作步骤

步骤1

准备一盆清水,加一勺盐,搅匀以后把择干净的韭菜放进去,上面压一个重物,让韭菜在盐水里泡着

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤2

来准备面的部分,500g面粉,一半用140ml开水烫面,另一半用140ml凉水和面,边加边搅拌

展开全文

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤3

搅成面絮状再下手开始揉面,揉成一个光滑中等软硬的面团,刚开始如果感觉揉不光的话,可以放在一边,醒面几分钟再揉,像这样就行了,盖上盖子醒30分钟

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤4

一根洗净的胡萝卜,切片切丝再切成小碎丁

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤5

碗里打入三个鸡蛋,把蛋液充分搅散,锅里油温低一点倒入蛋液,用筷子快速搅散炒成鸡蛋碎

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤6

炒好以后下入一把虾皮和切好的胡萝卜,翻炒一会,把胡萝卜炒到稍微变软,盛出来装在一个大碗里

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤7

加点胡椒粉,适量的盐,生抽,一点香油增香,本身虾皮也是咸的,这一步盐一定不要太多

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤8

这时候把浸泡的韭菜取出来,用流水冲洗一下,放在案板上切成小碎末,全部装到馅料里,这时候先不要搅拌

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤9

案板上先撒点干面粉,醒好的面取出来不用揉,先分成两份,然后把每一份搓成长条,切成大小均匀的面剂

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤10

再把每个面剂整理一下用手按扁,然后擀成一个边缘薄,中间厚的圆皮,像这样就行了

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤11

这时候在馅料里加一大勺食用油,搅拌均匀锁住韭菜的水分,擀好的面皮中间放上适量的馅料,用勺子整理一下

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤12

先左右折起来,再上下对折,这样一个饼胚就做好了,是不是特别简单,电饼铛预热以后刷油,油热放入饼胚,在饼的表面也刷点油锁住水分,盖上盖子,上下盘中火烙3分钟

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤13

时间到了以后,全部翻个面,这次不需要盖盖子,烙一分钟再次翻面,这样重复两次,直到饼子鼓起来,两面金黄,按压有弹性就行了,大约需要5分钟左右

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

步骤14

韭菜这样调馅,家人都特别爱吃,馅料非常鲜美,趁热吃的话底部还带点脆脆的口感,从外面就能看到里面的馅料,每一个都是皮薄馅足,而且半烫面做的饼皮口感既柔软还筋道,一顿吃个四五张真的太轻松了,喜欢的朋友可以试一下,谢谢你的观看,我们下期见。

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

从小吃到大的韭菜饼,口感鲜美不出水,不用发面也柔软,薄皮大馅

以上就是今天分享的全部内容,希望大家能够喜欢,如果有什么建议或疑问可以留言和评论哟

本文地址:http://cdtjsp.com/post/42442.html
版权声明:本文为原创文章,版权归 admin 所有,欢迎分享本文,转载请保留出处!

 发表评论


表情

还没有留言,还不快点抢沙发?