好吃美食菜肴分享,换个花样做三餐,味道不一样家人更爱吃

 admin   2021-01-09 05:45   9 人阅读  0 条评论
原标题:好吃美食菜肴分享,换个花样做三餐,味道不一样家人更爱吃

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静的咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中地麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

【鱼香金针菇】

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用料: 金针菇350克、黑木耳4朵、泡红辣椒2个、姜2片、大蒜1瓣、香葱1棵、郫县辣酱2小勺;鱼香汁:酱油2小勺醋2小勺黄酒1小勺白糖2小勺水淀粉2小勺

做法

1)、泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末,郫县豆瓣酱剁细备用。

2)、碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用。

3)、黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

4)、将金针菇的根部切掉,用手撕成一条条的。

5)、锅中水烧开,把金针菇放进去焯一下,时间不要太长,半分钟即可。

6)、把金针菇捞出后用冷水冲凉,挤干水分。

7)、锅中放1大勺油,爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。

8)、然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油。

9)、把黑木耳丝放入快速翻炒。

10)、下入金针菇。

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11)、倒入鱼香汁大火翻炒。

12)、待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

【虎皮酱凤爪】

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用料1 :鸡爪、红椒、青椒、蒜瓣、豆豉、麦芽糖、白醋、鸡精、花椒、香叶、八角、胡椒粉;用料2 (叉烧芡汁):生粉、小葱、生抽、老抽、白糖、蚝油、盐、麻油;

做法

1.将洗净的鸡爪切除鸡指甲;用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节,去除鸡骨;将鸡爪一切为二;处理好所有的鸡爪,青椒红椒切丝,蒜瓣切碎,豆豉洗净;

2.锅中加水,加入二勺麦芽糖二勺白醋,将水烧开;放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份;

3.在锅中倒入油,烧至7至8成热时,将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作,盖上锅盖小火炸别烫到了);

4.将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上,我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒,一片香叶,一颗八角,少许糖,盐,胡椒粉拌匀;

5.入蒸锅中蒸1个小时左右;趁蒸制的时间制作叉烧芡汁:锅中入油,放入葱段炸出香味后捞出葱段不要,葱油倒入小碗中;

6.锅中加入适量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,盐搅匀烧开;烧开后加入少许淀粉勾芡;加入炸好的葱油;加少许鸡精,麻油调好就是香浓的叉烧芡汁;

7.蒸碗中放入叉烧芡汁,蒜粒,豆豉拌匀;将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中,放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可;

香辣牛蹄筋

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材料: 牛蹄筋300克、葱段、姜片、大料、干辣椒、花椒数粒、生抽、料酒、醋、香油、盐、糖;

做法

1.牛蹄筋洗净,加葱段、姜片、大料放入高压锅中,压40分钟;

2.稍晾凉后,取出牛蹄筋切成小块;

3.锅烧热倒入油,下干辣椒和花椒,小火加热至出香味,倒入葱、蒜片;

4.然后倒入切好的蹄筋块,翻炒;

5.调入生抽、料酒、醋、少许糖和盐,翻炒均匀即可出锅;

鲜美杏鲍菇

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食材:杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒

做法:1、所有材料切好

2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香

3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了

4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了

5、倒1勺蚝油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐

6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟

7、半分钟后再翻几下,出锅

香辣烤翅

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材料:鸡翅、土豆、香油、盐、生抽、香辣腌料

做法:1、将鸡翅清洗干净,加香油、盐、生抽、腌料腌制2小时;土豆洗净去皮切薄片;

2、将土豆和鸡翅摆入烤盘中,烤箱约200度提前预热,入烤箱烤约30分钟,取出,用剩余的腌料汁刷上;

3、再翻一个面,也刷上腌料汁;

4、入烤箱再烤约20分钟即可。

番茄土豆球

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材料:土豆2个,沙拉酱20克,番茄酱30克,面包糠40克,油适量,盐适量,胡椒粉适量,鸡蛋1个。

做法:1. 土豆去皮洗净。

2. 土豆切片。

3. 土豆片盖上保鲜膜,放入微波炉中高火微10分钟

4. 微波炉位数的土豆放入保鲜袋碾成泥,加入沙拉酱、盐、胡椒粉搅拌均匀,用那个手做成土豆球。

5. 土豆球蘸鸡蛋液再滚上面包糠

6. 锅中放油,待油温六成热时放入蘸满面包糠的土豆炸制金黄出锅。

7. 锅中留少许油加入番茄酱,待番茄酱冒泡时浇入炸好的土豆球上即可食用。

清蒸鱿鱼

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做法:①把鱿鱼洗干净,把鱿鱼切连刀底下留一点不切断

②切好的鱿鱼装盘,把姜丝和葱白摆放在鱿鱼上

③锅中烧开水把鱿鱼放入蒸3分钟,蒸好取出挑出葱姜淋入酱油

④表面撒上葱花,淋上热油即可,喜欢吃辣的朋友可以加入适量辣椒丝调味。

酱香炸鱼

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食材:草鱼、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用盐

做法:1、 把准备好的草鱼除去内脏,并把鱼鳞以及鱼身上的一层黑膜给刮除,接着把鱼切成段,然后装到盆子里面放一些料酒、姜片、葱、生抽、一些盐搅拌均匀之后腌制20分钟。

2、 这个时候可以准备好调料汁了,准备好一个小碗,倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。这时可以起锅倒一点点水开水,然后把八角、桂皮煮开之后把调好的料汁倒下去煮开,撒些花椒装回小碗里就行。

3、接着起锅倒油热锅,油温5成热时就可以鱼放下去煎至两面金黄,煎至稍微有些焦的时候,就可以捞出来装盘,然后把刚才的调料汁均匀倒在上面。

酸笋炒肉

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材料:酸笋150克猪肉120克、柿子椒1个红椒1个、色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙

做法

1.青红椒,酸笋切丝,瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟;

2.锅内放一大匙油,3成熟时放入瘦肉炒至变色,捞起备用;

3.剩下的油,放入姜、蒜蓉爆香;

4.将青红椒丝,酸笋丝炒入炒至断生;

5.加入炒好的肉丝翻炒均匀;

6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可;

酸黄瓜炒肉片

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材料:猪瘦肉250克、小酸黄瓜2根、豆瓣酱1大匙、蒜片1大匙、葱2根、鸡精1/3小匙、盐1小匙、老抽1小匙、生抽2小匙、淀粉1小匙、姜丝1小匙、蒜片1大匙、花椒10粒

做法:

1.将猪肉洗净切片,加腌料拌匀腌1小时,中间再拌2回

2.酸黄瓜洗净纵部开,切片

3.葱洗净切寸段,大蒜切片

4.炒锅放火上,大火加热,加油2大匙烧热

5.爆香蒜片,放入豆瓣酱炒匀,倒入肉片滑炒散

6.肉片八成熟时加黄瓜片,不停翻炒1-2分钟

7.最后加鸡精拌匀即可出锅

回锅肉

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用料五花肉1斤;青椒2个;洋葱半个;豆豉一大勺;甜面酱一大勺;大蒜3瓣;姜3片;花椒一小把;老抽一勺;生抽一勺;盐一小勺;豆瓣一勺;干辣椒3个;白糖一小勺

做法

锅内放水,放入花椒和姜片,将五花肉放进去煮。青椒和洋葱切块,大蒜切碎,干辣椒切碎。为了让肉熟透,加上锅盖。

煮熟的肉用冷水冷却一下,如果有猪毛可以这个时候拔掉,因为猪毛一煮都竖起来了。

切成薄片。锅烧热,将肥一点的肉先倒进去爆油。油足够多后,倒入剩余的肉,炒熟。

将肉拨到一边,油淌到锅底,倒入蒜末、豆豉、干辣椒、豆瓣,炒香。

倒入洋葱和青椒。加入白糖、老抽、生抽、甜面酱、盐,炒均匀。

彩椒炒肝

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食材:猪肝500克,彩椒适量,料酒1小勺,葱姜末少许,食盐半小勺,生抽1勺,鸡精些许。

做法:1、新鲜猪肝洗净,切成薄片,清水浸泡2小时,中间换两次水。

2、锅中水烧开,加入料酒,猪肝放入焯水,翻滚约1分钟,猪肝完全变色即可,不可过度焯水,以保证猪肝鲜嫩,捞出的猪肝用温水洗去浮沫,控水备用。

3、另起锅,锅中放油,加入葱姜末爆香,加入彩椒翻炒至断生,焯好水的猪肝放入,加食盐、生抽与鸡精翻炒均匀,关火即成。

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