煮饺子,怎么做才不破皮?牢记几点窍门,饺子煮好个个完整口感好

 admin   2021-01-10 05:32   11 人阅读  0 条评论

煮饺子,怎么做才不破皮?牢记几点窍门,饺子煮好个个完整口感好

原标题:煮饺子,怎么做才不破皮?牢记几点窍门,饺子煮好个个完整口感好

导语:煮饺子,怎么做才不破皮?牢记几点窍门,饺子煮好个个完整口感好

冬天越来越冷了,我家隔三差五就吃一次热乎乎的饺子,即使是素馅饺子,也吃得很香,我想很多人都爱吃饺子,特别是冬天里节日多天气冷,吃饺子最合适,每当包饺子时,家里都会呈现一片其乐融融的景象,非常温馨,吃饺子时浑身暖和,特别舒服。

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说到饺子,不少人遇到一个问题,煮饺子时总有破皮露馅的,实在不够完美,有些影响心情和食欲,不知道你经历过没有?

发现每次盛出的饺子若都是完整的,能感到满满的成就感,吃得更香,若有破皮或者馅料散落一锅,口感极差,美好心情也随之消散,那么煮饺子,怎么做才不破皮呢?这个问题如何解决?

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分享成功经验,煮饺子时,牢记几点窍门,饺子煮好个个完整口感好!

窍门一:饺子皮想不破皮,首先和面要做到位

为什么说煮饺子要提到和面呢?因为和面没做好,饺子皮入锅后极易破皮,那么怎么和面呢?

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有人和面的时候,只会加清水和面,这样做出来的饺子皮不够好,教你一招,和面的时候除了用清水,还要加两样东西,分别是食盐和蛋清,加了它们后,做好的饺子皮更有筋性,下锅煮不容易破皮,也口感好。

和面的时候还要注意,做好“三光”,手光、面光、盆光,能做好三光,揉好的面团才是最好的。而且揉好面团后,要盖上盖子或者盖上保鲜膜醒面,经过醒面,面团的拉伸效果更好,擀的时候和包的时候也不容易破皮。

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窍门二:擀饺子皮的方法要做对

有人擀饺子皮比较随意,认为只要擀圆就好了,往往做出两种错误的饺子皮,一种厚薄一致,一种中间太薄周边太厚,做成这两种饺子皮,包的时候很容易破皮,即使包饺子没破,煮饺子也会破几个,而且口感也不好,尤其中间薄周边厚的饺子皮,口感最差。

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想要饺子口感好不破皮,需要擀成中间厚周边薄的,因为中间要放饺子馅,馅料含水分,中间厚一些,就不怕破了,反之中间太薄,很容易打湿,还没下锅就破了。

另外饺子皮中间厚周边薄更容易包出馅料饱满的饺子,煮好的饺子圆鼓鼓不瘪肚,样子好看也好吃。

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窍门三:煮饺子时不要太着急

有人煮饺子习惯等到水开了,一股脑把饺子倒进锅里,这么做大错特错,因为这么做容易让饺子黏在一起,也容易粘锅,出现破皮的情况,一次下的饺子太多,水半天煮不开,饺子皮容易糊化,口感也会变差,所以煮饺子时,切不可心急。

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应该等到水开后,先给水里加一勺食盐,再分次将饺子下进锅里,一次放四五个,一边下饺子一边推动,这么做的话,饺子不会破皮。

另外一锅饺子不要放得太挤了,水要比饺子多,还要有加凉水的空间,这样做可以减少破皮的几率,并且推动饺子的时候,要贴着锅边轻推,或者用筷子慢慢搅动,都可以防止戳破饺子皮。

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结语:煮饺子想不破皮,这3点窍门要牢记,每一点都很关键,全部做好了,饺子煮好个个完整不破皮,还筋道好吃,快动手试试吧。

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