简单食材烹饪简单味道,邀你一起品尝简单生活好滋味

 admin   2021-01-10 05:45   10 人阅读  0 条评论
原标题:简单食材烹饪简单味道,邀你一起品尝简单生活好滋味

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

当归牛肉汤

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准备食材:牛肉(肥瘦)640克,当归40克,枣(干)60克,盐3克。

做法步骤:1、牛肉洗净,切块,当归,红枣(去核)洗净;

2、全部材料放入锅内,用适量水,猛火煲至滚;

3、用慢火煲2-3个小时,用盐调味即可食用。

山药枸杞炖乌鸡

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准备食材:乌骨鸡500克,山药30克,枸杞子15克,姜10克,盐4克。

做法步骤:1、将乌鸡宰杀,去毛和内脏洗净,切块备用,山药去皮洗净切小块备用;

2、将生姜数片放入炖锅里,加适量清水煮沸,再加入乌鸡块焯一下以去腥味,捞出生姜片,倒掉水;

3、将乌鸡块、山药块、枸杞一起放入炖锅中,加开水适量,用文火炖1小时至肉烂,加精盐少许调味即可食用。

益母草红枣瘦肉汤

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准备食材:益母草100克,猪肉(瘦)250克,枣(干)100克,盐6克。

做法步骤:1、将益母草、红枣(去核)洗净,猪瘦肉洗净,切大块;

2、把全部用料放入锅内,加清水适量,大火煮滚后,改小火煮半小时,加盐调味即可食用。

丝瓜蛋汤

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准备食材:鸡蛋150克,丝瓜500克,虾米15克,盐4克,香油15克,酱油3克。

做法步骤:1、丝瓜去皮,头尾洗净,顺长破开去瓤,切成段,入沸水锅中略烫,立即捞出,鸡蛋磕碗中,打散,虾米洗净后用水泡透;

2、锅上火,放入虾米,倒入清汤一大碗,放入丝瓜段、精盐烧沸约3分钟,倒入蛋液,滴入一两滴油,待汤再沸时装碗,淋上香油即可食用。

粉皮炖排骨

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材料:排骨600克 油豆角300克 粉皮1张 大葱1小段 老姜5片 大蒜3粒 指天椒5个

做法:1、排骨与2片姜、葱入冷水锅煮开,捞出备用;

2、大葱与指天椒切斜片,姜蒜切片,八角桂皮等香料洗去浮尘备用;

3、锅内注入少量油,加入所有辅料炒香,加入排骨炒均;

4、烹入生抽(若想色重些就加点老抽)和少许冰糖上色和调味后加入没过排骨的热水大火炖煮;

5、煮的过程中将粉皮用剪刀剪成大块并用水浸泡着;

6、油豆角撕去两端的尖和老筋,清洗干净后入油锅炒至变色盛出备用;

7、等待排骨锅内的水收至一半时;

8、加入炒过的油豆角,盖上锅盖转小火继续炖20分钟;

9、加入泡软的粉皮,翻炒均匀;

10、烹入盐调味后收汁

彩椒溜肉段

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用料:里脊肉500克盐适量土豆淀粉2大勺食用油1勺糖1勺生抽1勺老抽1勺青椒1个红椒1个黄椒1个蒜2瓣

做法:里脊肉切肉丁,加入盐,土豆淀粉,水,食用油抓拌均匀

抓成这样的面糊~

另准备一只碗,加入淀粉,糖,盐,生抽,老抽,水 调成料汁~

油温6成热,炸至定型捞出

油温8成热,再倒入肉块复炸 炸至表面微焦捞出控油备用

锅内留油,炒香蒜片,下入青红黄椒丁,和肉块

倒入料汁,大火快速爆炒收汁~

干锅小黄鱼

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材料:小黄鱼;姜;蒜;青红辣椒;干辣椒;洋葱;豆豉;红油豆瓣酱;花椒;料酒;酱油;糖;

做法:1、鱼皮完整的诀窍之一:小黄鱼去鳞去腮去内脏,洗干净沥干,内外抹上少许盐,放在镂空的篮子里过夜到两面阴干。这么做会让黄鱼入味而且肉质紧实,并且在煎鱼时保持鱼皮不破。不用拍淀粉在鱼皮上,淀粉煎炸后特别吸油,吃起来不仅味道不好而且不健康。

2、鱼皮完整的诀窍之二:油锅放宽油煎到小黄鱼两面金黄,捞起沥油。煎鱼时油锅一定要烧得很热很热,油多放点润锅,煎鱼时要耐心,一面煎好的标志是晃动锅子鱼会跟着晃,这样就说明鱼没有粘锅,而且鱼皮煎好了。接着煎另一面也如此。步骤1和2做好了鱼皮就会完整。根本不用不粘锅。

3、油锅放油爆香姜蒜末,洋葱,豆豉,花椒,干辣椒,下红油豆瓣炒出红油。干辣椒我用的看着红火但不辣的日本干辣椒,只有它香味,因为孩子不能吃很辣。红油豆瓣的那点辣味用糖中和一下就温和很多,我娃可以一边喝水一边吃鱼。爱吃辣没忌讳的朋友自己随便加辣椒啊。

4、倒入炸好的小黄鱼和青红辣椒翻炒,加酱油,少许料酒,糖翻炒到入味起锅。青红辣椒和洋葱这么做出来既让鱼肉更香,自己吸入鱼汁也非常好吃。

包菜炒粉丝

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食材:五花肉200克、卷心菜200克、粉丝1把、红椒2个、食盐一勺、葱姜蒜、干辣椒、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒

制作过程:1、 包菜洗净切丝、粉丝泡软待用;

2、 五花肉切薄片,葱切片、姜切丝、蒜切片,红辣椒切丁;

3、 炒锅放油,下肉片炒上几分钟,然后放干红椒、葱姜蒜爆香;

4、 加老抽、料酒略炒后再放入包菜,包菜炒到变软稍出水时,下粉丝翻炒,加盐调味,让粉条充分吸收包菜出的水分;

5、 不停的翻炒,直到粉丝入味变软,加入红椒丁炒至断生即可出锅。

泡椒猪耳片

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做法1、 熟猪耳片去肥肉部分后,用刀片成菱形薄片。

2、 把猪耳片盛到小盆里,撒入姜片、芹菜段,倒入一匙生抽。

3、 加入一匙子白糖提鲜。

4、 撒入茴香、花椒粒拌匀。

5、 放入泡椒、倒入泡椒水以没过猪耳片为准,把拌好的猪耳片浸泡5小时即可。

粉蒸土豆

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食材:土豆2个、胡萝卜1根、南乳汁15ml、郫县豆瓣10g、橄榄油15ml、糖5g、麻辣味蒸肉米粉100g

做法:

1)土豆、胡萝卜去皮

2)切成大块

3)加入切碎的郫县豆瓣、南乳汁、橄榄油、糖拌匀,腌15分钟

4)撒上打好的米粉裹匀

5)放在盘里上锅大火蒸半小时6)撒上葱花和小红椒末

红烧大虾

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食材:基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐少许、糖些许、鸡精少许

做法:1.准备配料;

2.虾洗净剪须,生姜切丝,蒜切末,干辣椒剪成小段段,八角洗净,所以配料可以放一起;

3.热锅冷油,把1里的配料都下锅小火慢慢炒,炒出香味后,放入洗好的虾快速爆炒,待虾变色时,依次倒入料酒,生抽炒匀;

4.炒匀后放入些许水,依次放入糖,生抽,中火或大火闷煮3—5分钟,加少许鸡精提鲜,炒匀,装盘,撒点葱花即可。

金针菇培根卷

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用料:培根5片;金针菇一捆;蚝油少许;生抽少许;糖少许;胡椒粉少许;牙签10根

做法:1.金针菇洗净去头,培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起,用牙签固定。

2.煎锅烧热后,加少许油,把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。

3.煎的同时,用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时,就把汁倒入锅中,加盖稍稍焖一下,让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签,上桌开吃!

肉片炒儿菜

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食材儿菜250克、五花肉100克、青蒜2棵、葱适量、老抽适量、干辣椒3个、白胡椒粉少许、食盐适量、白糖少许。

做法1、儿菜切片,青蒜切段、青蒜蒜白部分切些末、葱切末、干辣椒切段。

2、五花肉切片。

3、锅中放底油,放入五花肉煸炒。

4、炒至五花肉变色肥肉部分透明,放入葱蒜末、干辣椒、和少许老抽。

5、炒至葱蒜末出香味,肉片上色放入切好的儿菜大火快炒。

6、放入儿菜炒约1分钟,放入青蒜段继续大火快炒。

7、炒至青蒜断生,加入食盐、少许白糖、少许胡椒粉(鸡精)等条调料。

8、快速翻炒均匀即可。

香辣豆豉鸡翅

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食材:鸡中翅5根、豆豉半碟、生姜1块、蒜米6粒、生抽一勺、淀粉一勺、食盐一勺、白糖半勺、葱花1根、小红椒4颗。

做法:1、把蒜米、生姜、蒜米、小红椒切碎,鸡中翅洗净后砍成小段。

2、把鸡中翅段装进碗里,倒入生姜、蒜米,再放入一勺白糖、一勺生抽、1勺食盐、一勺淀粉和一勺料酒一起搅拌均匀,腌制10分钟。

3、把腌制好的鸡翅段放进碗碟里,然后撒入豆豉、再淋上一汤匙花生油,在锅里倒入半锅水,放入架子,把装有鸡翅段的碟子放上去,开大火烧沸锅里的水转小火,盖上锅盖,隔水蒸20分钟。

4、蒸好后,撒入小红椒和葱花点缀增香。一盘色香味俱全的豆豉鸡翅就做好啦!

芹菜炒鸡杂

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材料:鸡杂、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱

做法:

1.鸡杂用生抽、淀粉抓匀稍腌;

2.芹菜去老叶洗净切成4厘米左右的段;

3.豆瓣酱剁碎,泡椒斜切成段、泡姜、大蒜切片待用;

4.炒锅烧热油下豆瓣酱炒香,炒出红油;

5.下姜、蒜和泡椒炒香,下鸡杂炒断生;

6.加料酒、芹菜翻炒,炒断生;

7.加糖、盐调味即可。

熘肉段

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食材: 猪里脊肉,青椒,淀粉,油,盐,酱油,蒜,胡萝卜

做法:1、把里脊肉切成小块,加入淀粉、油抓匀。

2、油烧至七成热,下入肉段炸至微黄浮起捞出控油。

3、油再烧至九成热时,把炸好的肉段再次下入复炸,捞出。

4、锅中留底油炒胡萝卜,然后下肉段,再倒入用酱油、盐、淀粉、蒜、水调好的汁翻炒出锅。

青椒炒鸡蛋

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食材:青椒,鸡蛋,葱花,鸡精,盐、油

做法:1、把青椒用清水洗净,去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里,用筷子搅散开。

2、锅内放油(40克),烧热,将蛋汁倒入,炒好倒出。往锅内倒入余油,烧热,放入葱花炝锅。

3、随着放入青椒丝,加精盐炒几下,见青椒丝翠绿色时放入炒好的鸡蛋、味精,翻炒均匀,用香醋烹一下,即可出锅。

凉拌藕片

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食材:莲藕,芹菜,花椒,干辣椒,食盐,香醋,生抽

做法:1.首先将莲藕切片,放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。

2.锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开时,加入芹菜焯水,待水再次煮开后,捞入凉水中,接着在锅中加入几滴米醋,放入莲藕焯水,烧开后捞入凉水中。

3.锅中倒入油,下入干辣椒、花椒粒,炸香,备用。准备好莲藕,倒入炸好的香油和干辣椒,加入适量香醋、生抽,拌匀,搅拌均匀,就可以出锅装盘啦。

白灼金针菇

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材料:金针菇300g、油适量、盐适量、生抽适量、白砂糖适量、干辣椒适量

做法:1、金针菇把后部的根切掉。

2、撕成小朵在清水中洗净。

3、锅中烧开水把金针菇倒入焯2分钟。

4、焯烫好的金针菇捞出用凉白开水冲洗两遍。

5、摆放入盘子内。

6、拿一个碗里面加入适量盐。

7、加入少许白砂糖。

8、滴入适量生抽。

9、碗内的调味料搅拌均匀后淋入金针菇内。

10、干辣椒切段,撒金针菇上面。

11、锅烧热倒入油,烧热冒烟后关火,浇在金针菇上面即可。

红烧鸡爪

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做法1、准备鸡爪、姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、小葱白、葱绿、生抽、老抽、盐、糖、油。

2、鸡爪剪去指甲洗净,入锅中穿烫一下,沥出备用。姜片、蒜瓣、八角、干辣椒段、葱白、葱绿准备好。

3、热锅入油,油稍热加入姜片、蒜瓣、八角爆香,转中火加入干辣椒段及鸡爪炒一炒。加入生抽、老抽、一点点糖继续翻炒上色,然后加一小碗水加盖转大火烧开。

4、烧开后开盖尝尝水的咸淡,加盐调节,然后加盖转小火烧至软并入味。大火收干汁水,撒入葱绿起锅。

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