冬天喝热饮更健康?便利店加热瓶装那种能放心喝吗?

 admin   2021-01-12 05:50   10 人阅读  0 条评论
原标题:冬天喝热饮更健康?便利店加热瓶装那种能放心喝吗?

冬季热饮小知识

在寒风凛冽的冬季,大家都会买一杯热腾腾的奶茶或饮料给自己暖暖手、暖暖身子。不知道大家有没有注意到,现在有很多商家都推出了一些放在暖柜里的“热饮”,常见的有含糖果汁、豆浆奶茶与咖啡类,还有一些无糖饮料,他们都放在暖柜里,随手拿一瓶,温热但又不会很烫,非常方便。

不过,因为这些饮料都是塑料瓶子装的,放在暖柜里,很多人就担心,会不会释放有害物质呢?暖柜温度这么高,会不会导致影响损失?这些饮料已经加热多久了?经过加热会不会影响保质期?

冬天喝热饮更健康?便利店加热瓶装那种能放心喝吗?

◆加热影响保质期,温度高有害物可能微量析出

要求常温保存的饮料加热之后保质期是否会缩短?加热之后,塑料瓶“受得了”吗?会不会对饮料质量产生影响?

食品安全专家表示,常温储存是指饮料应该在15℃~25℃储存。饮料如果在便利店的加热柜内长时间加热,有可能变质。

饮料加热后的储存期限并没有具体规定,消费者购买时应问清楚饮料加热多久了。

除了保质期的问题,塑料瓶装饮料带瓶加热,还有安全风险。不同的塑料制品耐温情况不一样,PET是塑料饮料瓶最常见的主要成分(这种瓶子的底部会有三角形加数字1的标志)。加热超过70℃,这种塑料瓶就会变形。

在加热过程中,温度越来越高,PET材料的有害成分、小分子可能会微量析出。这种小分子人体很难吸收,会对肾脏、肝脏甚至肺部产生危害。这种带瓶加热的饮料,最好不要喝。外面的这种饮料,不知道加热了多长时间,安全性无法预测,消费者得小心。

◆低温保存的饮品不适合放在暖柜

科信食品与营养信息交流中心科学传播部主任阮光锋建议:

1、秋冬季节,寒风凛冽,许多商超与便利店将饮品放进暖柜中进行加热,饮品受热会对它的保质期限、营养成分等方面造成影响吗?

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如果是常温保存的饮品,比如咖啡、奶茶、一些果味饮料等等,它们本身是比较耐热的,放在暖柜里其实并不会对它的保质期、营养成分等造成很大影响。

但是如果是需要低温保存的饮品,就不适宜放在暖柜里了。比如鲜奶、酸奶、也包括现在热销的NFC果汁等,它们本身就需要低温冷藏,放在暖柜里,就会对其营养产生影响,也会影响它的保质期。

2、目前,我国对热饮的储存期限、储存环境(例如暖柜温度)有具体的检测要求或行业规定吗?

其实目前是没有特别的检测要求或者行业规范的。一般来说,饮品的存放就是常温、冷藏或者冷冻。常温存放的,放在室外就可以;需要冷藏的,就必须放置冰箱冷藏室,而需要冷冻的,就应该放冰箱冷冻室。

可以放暖柜的,一般是常温保存的食物。暖柜只是起一个保温的作用,并不会加热到很高温度。从现在来看,暖柜控温在38至55度范围,基本控制在40度内,40度其实也完全在常温的范围内。而且,这些便利店的暖柜也不会很大,它是放一些产品进去,卖完了,再加;而这些饮料因为都是大家常喝的,卖的很快,不会在里面放很久,所以,一般来说,大家也不用太担心会有什么安全问题。

3、是否所有的饮品都可以放进暖柜?

其实并不是的。如果是需要低温储存的食品,比如酸奶、鲜奶、奶酪等,是不应该放暖柜的。实际上,饮品(食物)的储存,应该按照产品的特点和要求来储存,保证食品安全是底线。

因此,对于咖啡、奶茶、果味饮料等“暖柜热饮”的销售,建议商家,首先要严格的安全产品的储存要求来存放和销售。只有可以放暖柜的饮品才能放暖柜,需要低温存放的食品必须放冰箱。

另外,也建议商家对热饮的时间控制进行标注和提醒。一般情况下,食品的加热肯定会加速其营养物质的变化,进而缩短食品的保质期。从加热后的储存期来看,不同饮料加热后所受影响并不相同,为食品安全考虑也便于消费者选择,建议进入暖柜的产品最好标注相应的热饮时控要求。

来源:工人日报

排版:寇梦楠

编辑:赵洋艺

审核:欧阳美华

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