整理28道菜肴推荐,口味醇香,常吃不够,简单好做还省力

 admin   2021-01-13 05:45   8 人阅读  0 条评论
原标题:整理28道菜肴推荐,口味醇香,常吃不够,简单好做还省力

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

凉拌莴笋丝

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主料:莴笋、米醋、盐、芝麻、橄榄油、香油、糖、干辣椒

1、莴笋去皮,莴笋用插板插成粗细均匀的丝

2、将莴笋丝倒入开水中焯水15到20秒。将莴笋丝捞出,迅速倒入冷水中浸泡

3、浸泡几分钟后,将莴笋丝捞出,装盘

4、倒入所有调料。搅拌均匀,即可食用

桂林啤酒鱼

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材料:鱼1条、姜,蒜青椒、干辣椒、葱、西红柿、啤酒郫县豆瓣酱、生抽、桂林腐乳;

做法:

1.鱼洗净淋干水份,从背开,青椒切块,姜切片,西红柿切块单独装好备用。

2.中火烧热锅中的油(油要比平时炒菜多些),油烧至五成热时放入鱼,煎至两面金黄后盛出备用。

3.另起油锅,大火将锅内的油烧至七成热时,加入青椒、姜、蒜、干辣椒和郫县豆瓣酱翻炒。炒出香味后淋入适量的生抽,倒入啤酒。啤酒的量要能没过鱼身。(我放了两易拉罐的啤酒)

4.煮沸后放入煎好的鱼和桂林腐乳两块,改中火焖约二十分钟左右。(焖煮过程中要小心鱼会粘锅底哦)

5.待汤汁快收干时加入西红柿块(我放了一个小个的西红柿)转大火,汤汁浓稠时撒上葱花即可。

蔬菜糙米粥

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-材 料-西兰花20g 胡萝卜30g、糙米45g 大米50g、食盐2g 芝麻油2g

-做 法-1. 糙米提前一晚上泡发,准备好西兰花和胡萝卜

2. 西兰花和胡萝卜都切成细小的丁

3. 将所有食材放入电饭煲中

4. 加入800ml的清水

5. 选择【煮粥】,口感【香软】即可

6. 程序结束后,放入少许的食盐、芝麻油搅拌均匀即可

麻辣鸡丝

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材料:鸡胸肉 半块、麻椒 适量、尖辣椒 适量、酱油 两勺、蚝油 一勺、醋 一勺、糖 一勺、葱花 适量

做法

1、锅内放水烧开,水开时放喜好的鸡胸肉。整块放进去。

2、鸡胸肉煮熟后捞出过凉水,放凉,撕成一条条的摆盘。

3、制作调教汁。将所有调料放进碗里。倒入榨好的麻辣油。麻辣油做法,红尖椒洗净擦干剪碎,连同麻椒磨成麻椒碎,白芝麻放在碗里。锅里烧油,油热后翻入碗中。麻辣油成功。

4、将调料汁淋在鸡胸肉上,撒上葱花即可。

豆腐抱鸡蛋

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材料:内酯豆腐1盒、猪肉末150克、鸡蛋4只、蚝油5克、生抽10克、盐1克、姜末少许、香葱少许、料酒2克、食用油2克;

做法:

1.所有食材准备好。猪肉末放入姜末、蚝油、料酒、食用油、生抽(5克)腌制十分钟。

2.内酯豆腐打开,倒出来切块,放在深一点的盘子里(倒过来,四个角用剪刀在盒子下面剪四个洞,豆腐是完整的)。

3.腌制好的肉末放豆腐两边。上面敲入四个鸡蛋,撒入盐。

4.蒸锅里放热水,盘子盖上保鲜膜,蒸15到20分钟,淋1勺生抽,撒一层香葱即可食用。

5.下饭菜一道,食欲大增。

桂圆腊八粥

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食材大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、绿豆30克、红芸豆50克、莲子40克、枣20克、桂圆肉30克、花生仁30克、玉米糁50克

做法

1.薏仁、玉米碴、红小豆、绿豆、红芸豆、莲子、花生和红枣提前用清水浸泡;大米、小米和糯米清洗干净。

2.各种原料混合,添加桂圆肉和适量清水,入高压锅,大火煮至上汽,转小火慢压20分钟,关火自然排气即可。

火腿蔬菜饼

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食材卷心菜2片,胡萝卜1段,火腿1根、面粉50克。水70g,盐1克、番茄酱,沙拉酱

做法1. 蔬菜洗净切丝,火腿切小片/条。

2. 面粉加盐及水拌匀,再加入鸡蛋拌匀。

3. 加入蔬菜及火腿拌匀。

4. 平底锅放少许油加热,取一勺面糊放入锅中,用中小火煎。

5. 翻个面煎至两面金黄出锅。

6. 挤上适量番茄酱和沙拉酱,开吃!

凉拌黄瓜条

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食材:黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许

做法

1、嫩黄瓜两根,洗净;

2、黄瓜去皮切小条,大蒜切末;

3、将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中,加入两勺盐,拌匀,盖上盖腌制15-20分钟;

4、看到黄瓜腌出半碗以上的水份时,将腌出的黄瓜水滤掉,再加入两大勺白糖,生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀,再腌制10-15分钟即可食用。

干锅炒兔肉

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做法:1、兔子切小块后用盐腌半个小时,然后在油里将水分炒干。

2、兔子炒干水分后,捞起来,炒佐料,先炒豆瓣和豆豉,等味道出来了,再加姜葱蒜干海椒花椒八角下去翻炒,

3、下兔子进去翻炒一会,等兔子进味了,就可以放辣椒下去炒。

4、多炒一下,辣味才炒的出来,进的到兔子里。

5、快起锅的时候就炒蔬菜啦,随便炒两下,就可以了。

夫妻肺片

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食材:牛肉,牛舌,牛心,牛肚,芹菜,香料,盐,花椒,辣椒,芝麻,花生末

做法:

1.将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片备用;

2.将芹菜洗净,切成1厘米长的段;芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用;

3.盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

五彩糯米蛋

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食材:生咸鸭蛋8个 糯米80g 火腿肠1根 玉米粒适量 青豆粒适量 盐适量 生抽20g 老抽5g 糖5g 料酒5g 水适量 锡纸1张 胡萝卜1小根

做法:

1、糯米提前浸泡三小时以上;

2、火腿肠切丁、胡萝卜切丁、玉米粒洗净、青豆焯水;

3、把泡好的糯米与青豆玉米火腿丁胡萝卜丁混合,加入生抽、老抽、盐、糖拌匀腌制半小时以上;;

4、鸭蛋把尖头磕破倒出蛋白,只留蛋黄,孔约1元硬币大小;

5、把腌好的糯米馅填入鸭蛋中,八九分满,用锡纸包住口;

6、开水上锅蒸1小时,大火烧开转中小火蒸20分钟,出锅。

酸菜笋片鸭

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制作:1、把土麻鸭宰杀治净后,剁成手指般粗的条,下到油锅里煸炒一阵,直到见锅里已经没有水汽时,倒出来待用。

2、净锅入油烧热,下入姜末、葱末、花椒粒、豆瓣酱、泡椒末和泡姜末炒香后,掺入鲜汤并加放酸菜条、笋片、姜丝和鸭条,烧至鸭肉刚熟时,调入盐、味精、鸡粉、料酒和白糖。

3、把木耳、冬笋片、大葱等下锅,稍微收汁,再烹入少许的醋,翻匀便可起锅装盘,加香菜点缀后上桌。

火腿肉松蛋卷

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食材鸡蛋,香葱,番茄,火腿丁,肉松。

做法

1、鸡蛋打散,为了煎出来的蛋饼更嫩,可加入适量温水。

2、平底锅放油,刚开始冒烟即可倒入蛋液,晃动锅子直至摊出比较圆的蛋饼。

3、鸡蛋凝固后,撒上香葱、番茄、火腿丁,小心卷起。

4、卷好后出锅,移至案板上切段,撒上肉松香葱即可。

回锅月牙骨

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材料:月牙骨适量,配料:青蒜、黑木耳、红椒、香菜、生姜各适量,调味料:豆瓣酱、豆豉、白糖、酱油、黄酒、香醋各适量。

做法:

1、月牙骨洗净,入高压锅,加没过骨头一半量的水,一块拍散的生姜和少量黄酒,大火煮开,上汽后转小火压15至20分钟,取出放凉后垂直于骨头切小块,黑木耳泡发洗净,焯熟备用,豆瓣酱和豆豉一起剁细,青蒜切段、红椒切小块;

2、起油锅,五成热时下豆瓣豆豉酱小火煽炒至出油,下切块的月牙骨,待月牙骨均匀地炒上红油时,加入小半勺白糖、适量酱油和黄酒,继续翻炒;

3、月牙骨炒入味后加入青蒜、木耳、和红椒,炒至青蒜变软加入香菜、滴数滴香醋,拌匀出锅装盘即可食用。

薏仁红豆粥

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材 料:薏仁50g,红豆50g,小米100g

步 骤:1、将薏仁、红豆泡一小时,小米淘洗干净

2、三种食材混合入锅加适量水微火慢炖1小时即可

响油豇豆

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材料:豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋

做法:

1. 豇豆摘去老茎,切成小段,小辣椒切段,水烧开后倒入豇豆段、辣椒段,加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右;

2. 生姜、大蒜剁成细蓉,加入适量糖、生抽、香醋,烧热1大匙香油浇在碗内,成为调味料;

3. 汆烫好的豇豆捞出,浸泡在冰水里凉透以后,捞出充分沥干水份;

4. 将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。

辣炒烟熏牛肉

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材料:烟熏牛肉、青红椒、香芹、生姜、鸡精、盐、油。

做法:

1、生姜切丝,青红椒去籽去蒂切成小块,香芹择好斜切成寸段小段;

2、坐锅烧开水,放入姜丝大火烧开后,下入整块烟薰牛肉大火煮10分钟捞出冲洗干净切成小条;

3、起锅烧热倒油,加入姜丝爆香后,倒入牛肉条大火爆炒至变色,下入香芹段和青红辣椒块快速翻炒至断生;

4、最后调入适量生抽、盐和鸡精翻炒均匀后即可出锅。

香辣干锅虾

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食材:大虾500克、土豆1个、洋葱、西芹、干辣椒、香辣火锅底料1小块、葱、姜、蒜、郫县豆瓣2大勺、花椒、味精

做法:

1、大虾洗净,去掉头部,挑出沙线,在大虾的背部开一刀不要切透。土豆切条,西芹切条,洋葱切丝,葱姜蒜全部切片。

2、油热后放入土豆条炸成金黄色捞出控油。锅里留少油油将大虾煎熟捞起控油。

3、再加一些油将大虾头炸出虾油,炸好的虾头也可以放在菜中或者另外吃。锅里留少量虾油,放入葱姜蒜爆香,接着放入火锅底料和郫县豆瓣翻炒。

4、炒匀之后放入干辣椒和花椒继续翻炒出红油。放入西芹和洋葱翻炒至断生,最后放入大虾和炸土豆条翻炒均匀即可出锅了。

酒蒸蛤蜊

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材料:蛤蜊、干辣椒、蒜、油、黄油、生抽、小葱

做法:

1.蛤蜊用盐水泡2个小时吐沙,外壳一个个的刷洗干净。

2.起锅烧油,放入干辣椒、蒜爆香。

3. 加入蛤蜊,加清酒,盖上锅盖煮开。

4.煮至蛤蜊开口后,加黄油,生抽、小葱碎拌匀即可。

蚝油手撕包菜

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做法:1.首先将包菜洗净,去除老叶,用手撕成小块备用。葱,蒜瓣,干辣椒切碎备用。

2.锅里放油,冷油放入蒜末和辣椒煸炒出香味。然后倒入包菜下锅翻炒。

3.包菜叶子开始变软后,加入适量盐、生抽,蚝油继续翻炒。炒至断生后,加入葱花翻炒片刻即可。

烧辣椒牛肉

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主料:烧辣椒250克,卤牛肉100克。

配料:香菜,大蒜子,泰椒。

调料:盐,味精,鸡精,辣妹子,蒸鱼豉油,麻油,一品香酱油。

制作:1.卤牛肉切片,过大油备用。

2.热锅放油,加入大蒜籽和泰椒煸香,再放入烧制好的辣椒入锅翻炒。

3.加入辣妹子、辣妹子、盐、味精、鸡精、蒸鱼鼓油、一品香酱油,再放入备用的牛肉,加入3克的水后,焖煮半分钟。

凉拌凉粉

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食材:凉粉、黄瓜、大蒜、生抽、白砂糖、陈醋、芝麻油、盐、鸡精、白芝麻、老干妈

做法:

1、凉粉切成长条码放在盘子里;

2、大蒜压成泥,黄瓜擦丝,堆放在凉粉上;

3、准备一个小碗,放入生抽,陈醋,白砂糖,食用盐,鸡精,搅拌均匀;

4、调制好的酱汁淋在凉粉上;

5、撒适量白芝麻,倒些许老干妈辣椒酱;

6、平底锅热油,将热油浇在凉粉上即可。

糖醋排骨

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食材:小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、?老抽?半汤匙、香醋三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、芝麻、半茶匙

做法:

1、小排500克焯水后,煮三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。

2、用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

红烧鸡块

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食材:仔鸡500g,盐适量,姜1块,葱1段,香葱适量,白糖1茶匙,啤酒,油,生抽适量。

做法:

1.鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

2.炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

3.倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。

莴笋烧鸭块

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做法:1.鸭子斩件,莴笋切成块,生姜切片,大蒜拍松,葱切段,豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净,干辣椒洗净剪成两截后去籽

2.将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用

3.热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味

4.下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油

5.放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀

6.再放入豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀

7.加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟

8.下入莴笋,炒匀后煮约3分钟

9.放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡

萝卜丝炒肉

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用料: 青萝卜一个、肉 二两、料酒 八滴、盐 适量、胡椒粉少量、葱少量

做法:

1.青萝卜切丝,请务必均匀…

2.肉切成一样大小的细丝,话说半冻状态比较好切。或者直接剁成肉沫。

3.热锅放油后加入肉丝,炒到变色,倒入料酒

4.翻炒会加入青萝卜丝,继续翻炒

5.炒至8成熟时,加盐,胡椒粉。再翻炒均匀。

6.撒葱盛出

香芋红薯粥

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材 料:大米100克,玉米粒90克,香芋80克,红薯80克,冰糖适量

步 骤:1、大米入锅中加适量水烧开后转小火先煮一会儿;

2、玉米粒洗净;红薯、香芋分别切小块;

3、玉米粒加入粥中煮开;

4、再加入红薯和香芋煮至粥浓稠适中;

5、加冰糖适量拌匀即可。

腊味煲仔饭

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材料:大米、清水、广式香肠、腊肉、香菇、生抽、老抽、盐、糖、香油、凉开水、食用油

做法:1、将浸泡好的大米倒入砂锅中,倒入清水,水面与米面的距离约等于食指的第一个关节高度;

2、大火煮开后调成小火,淋入食用油搅匀,盖上盖子,煮约10分钟左右;

3、香菇、香肠和腊肉切片;油菜焯水备用;

4、将生抽、老抽、适量盐、糖、香油和适量凉开水放在一起搅匀调成汁;

5、打开盖子看一下,水分快收干时将切好的香菇、香肠和腊肉码放在米饭上;

6、用小火焖10分钟即可,食用时淋上调好的料汁;摆上焯好的油菜拌匀即可开吃;

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