40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

 admin   2021-01-13 05:45   8 人阅读  0 条评论
原标题:40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

红酒炖猪蹄

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

材料:红酒、猪蹄、葱姜蒜、料酒、醋、盐、冰糖、老抽、花椒、八角、桂皮、干红辣椒、油、蚝油

做法:1、 猪蹄洗净干净后按骨缝切成小块,锅中烧热水,下猪蹄,焯水捞出后再洗净表面的血沫,控干水分备用;姜切丝,蒜切片,葱切段;

2、热锅放油,油热后加入姜丝、蒜片、葱段爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入料酒、醋焖烧一分钟,再加入超过猪蹄表面上2厘米的热水,大火开锅后加入盐、冰糖、红酒、老抽、蚝油、花椒、八角、桂皮、干红椒;

3、转小火烧煮一个半小时,汤汁收干即可出锅装盘。

山药炒木耳

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

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材 料:铁棍山药100g、胡萝卜1/2根、干木耳15g、生抽5g、蔬果粉1茶匙、盐少许、食用油适量

做 法:1、木耳提前泡发,将泡发的木耳清洗干净。

2、锅里倒入适量清水煮沸,放入木耳焯一下水,捞出备用。

3、胡萝卜洗净,削皮切片;铁棍山药洗净,削皮,斜切薄片。

4、锅里倒入适量食用油烧热,放入胡萝卜片翻炒片刻,再倒入山药片、木耳翻炒均匀。

5、放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分钟,出锅前加入少许盐调味即可。

豆花脆鳝

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做法:1、锅里放适量的菜油烧热,投入姜米、蒜米、豆瓣酱和泡椒酱炒香,待掺入适量鲜汤烧开,熬5分钟后,过滤出来便得到红汤

2、砂锅里放入豆花,淋少许的木姜油后,放蒸柜里蒸透。取出来后,把汆熟的莴笋片摆砂锅里,备用

3、往净锅里掺红汤烧开,先是把鳝鱼片倒进去煨熟,捞出来后摆豆花上面,再把红汤倒进去

4、净锅入少许油烧热,先下干辣椒段和花椒粒炸香,再起锅倒砂锅里,即好

牛肉炖柿子

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配料:牛肉,西红柿,葱姜蒜,八角,花椒,桂皮,料酒,酱油,油、盐、香菜。

做法:

1、高压锅放入葱段姜段,八角、花椒、桂皮、料酒、少量盐和牛肉,炖20分钟后放气。

2、将肉捞出,油锅翻炒,放入酱油,盐等。

3、将肉倒入炖肉的汤中,放入西红柿,炖至西红柿变烂。

4、放入土豆炖熟,加盐调味,放上香菜即可。

老干妈酱排骨

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材料:猪排骨一斤、老干妈香辣酱两大匙、独蒜一个、老姜一小块、料酒两大匙、盐适量。

做法:

1、排骨洗净斩段飞水,捞出沥干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、锅中放油烧至五成热,下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干妈香辣酱稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒约两分钟。

6、加一至两斤水(视个人喜欢排骨的软硬度而定),加盖用大火烧沸后改小火。

7、烧到汤汁将干时放盐,改大火收汁。

8、汤汁收干至亮油时,起锅装盘即可上桌。

豉香土豆小排骨

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食材:小排骨500克土豆200克熟腰果50克油60毫升红椒一个青蒜少许豆豉两汤匙生抽两汤匙生姜少许生粉两汤匙料酒两汤匙盐3克现磨黑胡椒少许香油少许

做法1、排骨洗净后冷水下锅煮下去血水后捞起 ,热水洗净继续倒回锅里加料酒 茴香一朵 生姜 少许盐 一点点醋,热水煮开转小火炖十分钟到十五分钟

2、土豆切块泡冷水中 豆豉是干的话菜刀稍微按扁后加点香油 如果本来就调制好的豆豉酱就无需香油了

3、煮完后的排骨乘热加生抽拌匀 裹点点生粉再次拌匀后下锅炸至两面金黄 油可以少放点 或炸好后用厨房纸巾吸下油 土豆沥干水分继续下刚才的锅炸 炸至能用筷子插过捞出沥干油

4、留底油 下几瓣稍微按扁的大蒜 辣椒爆香。加豆豉翻炒下后倒入排骨 翻炒,加土豆。试味道,不够咸的话加点生抽或盐 再加点点糖 胡椒粉 翻炒均匀后加入青蒜熄火出锅 撒上熟腰果

5、调料和排骨的量可以根据自己口味和用餐人数进行调整

鸡汤

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食材母鸡1只、香菇3个、红枣3颗、枸杞15粒、玉竹1把、当归3片、黄芪3片、普通小人参1根、熟地黄1粒、生姜6片、料酒1汤匙

做法1.把香菇用温水泡发,剪去根蒂,泡发后的水沉淀后取干净的部分备用;

2.轻轻清洗各药材,中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙;温水浸泡。

3.把母鸡放入锅内,倒入足量清水没过鸡身,大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉;

4.把料酒倒入锅内,然后放入清洗过的药材;水开之后放入泡发过的香菇,再将之前泡香菇的水倒入锅内,盖上锅盖用文火熬制2—3小时,食用前调入少许盐即可。

凉拌酸辣黄瓜

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

食材:黄瓜、精盐、蔬果调味粉、红椒、陈醋、香油

做法:1、新鲜红椒洗净备用;黄瓜洗净去皮,黄瓜这种绿瓤的口感味甜,不涩。

2、把黄瓜、红椒切细条,码入小盆撒少许精盐腌渍10分钟入味、杀水。

3、撒入少许蔬果粉、加入一匙陈醋拌匀。

4、来上一点香油提色、增味。

干煸藕条

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做法:1、藕洗净去皮,切细长条,用清水洗净藕条上的淀粉,之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用;

2、葱姜和干红椒切丝,蒜拍松;

3、捞出藕条沥干水份,均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物,让每个藕条上都有薄薄的一层粉;

4、炒锅倒油,五成热下藕条炸散,捞出沥干油,待油温再升至七八成热复炸藕条一次,炸至藕条发干呈金黄色捞出;

5、炒锅留底油,先爆香干辣椒和花椒,再放入葱姜蒜炒香,下入炸好的藕条和盐炒匀,再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。

椒油榨拌莴笋

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食材:莴笋300克、食盐1小勺、白糖1小勺、红尖椒3个、花椒1小勺、醋1小勺、生抽1小勺、蒜2瓣、植物油适量

做法:

1、莴笋去皮切片,大蒜剁蒜末;

2、加入盐,搅拌均匀,腌制5分钟,沥干水分;

3、取一碗,加入蒜末、醋、生抽和少量的糖,搅拌均匀;

4、起锅烧油,下入花椒、辣椒爆香;

5、将椒油趁热搅入料汁中,搅拌均匀,将炝好的料汁,均匀的撒在莴笋条上即可。

葱油金针菇

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

做法:1、金针菇去蒂洗净,装盘。

2、蒸锅烧开水,放入金针菇,中火蒸5分钟。

3、取出后倒入酱油。

4、小葱切成葱花,摆到金针菇的上面。

5、炒锅倒花生油,油热后浇到葱花和金针菇上即可。

茄汁排骨

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做法1、锅中烧水,排骨冷水下锅,加入姜片,葱结,料酒。

2、煮开后,撇去血沫,加入足量水,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,捞出控水。

3、大碗里倒入两勺生抽,一勺老抽,两勺料酒,倒入排骨抓匀,腌制20分钟左右。

4、起锅烧油,油不需要太多。油温七成热,腌制好的排骨煎至两面金黄。

5、煎好的排骨,捞出控油。锅中倒入刚才腌制的酱汁,小半碗水,两大勺番茄酱,搅拌均匀。

6、倒入排骨,大火煮开收汁,撒上白芝麻,葱花,装盘。

肉馅蒸茄龙

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做法1.准备食材

2.肉剁成泥加入葱花,生姜

3.再加少许盐,宝宝酱油,牛油果油

4.搅拌均匀腌制半小时(挑去生姜)

5.芹菜焯水

6.芹菜,土豆切丁

7.一起放入腌制好的肉馅里拌匀备用

8.茄子洗净切去两端,一分为二

9.用两根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子,切成薄厚均匀的片

10.用手在每片茄子的两面涂抹,上淀粉 (这样比较容易粘住肉馅)

11.塞了肉馅的茄子会变得自然弯曲

宫保鸡丁

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食材:鸡胸肉、花生米、胡萝卜、味好美宫保鸡丁调料、淀粉、料酒、油、干红椒

做法:

1、胡萝卜切大丁。

2、鸡胸肉先用刀拍松,然后切成丁。

3、加入15克淀粉和15号料酒,搅拌均匀。

4、花生米炒熟备用。

5、胡萝卜丁入锅微炒。

6、味好美宫保鸡丁调料加入60克水搅拌均匀。

7、油锅烧热,红椒炒香后下入鸡丁,炒均匀。

8、倒入搅拌均匀的料汁,炒均匀后,大火收汁。

9、倒入炒好的花生米和胡萝卜丁,翻炒均匀即可出锅。

花炒鱿鱼卷

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食材:鱿鱼200g 西兰花200g、郫县豆瓣,盐,料酒,姜,蒜

做法:

1、鱿鱼去掉内脏软骨条(鱿鱼爪留着炒别的菜菜),洗净去掉红皮,斜划刀。过油使卷曲,沥干油

2、西兰花洗净改刀,焯水

3、放底油,加姜蒜爆香,郫县豆瓣,放入鱿鱼卷,烹入料酒,加西兰花翻炒,加盐,鸡精,翻炒均匀即可

蒜香油焖虾

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做法1.切好葱姜蒜备用

2.新鲜大虾用剪刀去虾脚,洗净备用

3.调制酱料,分别加入适量的生抽,料酒,白糖,胡椒粉

4.热锅冷油

5.中小火,放入切碎的蒜煸香

6.煸香后将蒜盛出备用

7.煸蒜的油继续留锅底,将虾放入煎炸

8.煎至红色后翻面继续煎炸,时间4-5分钟

9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒

素煎茄子

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食材:茄子、面粉、鸡蛋、蒜泥、酱油、香油

做法:

1、将面粉和水搅匀,倒入打散的蛋液,调成稀糊,搅拌均匀;

2、茄子洗净,去蒂,切成厚度约7mm左右的大片;

3、平底锅烧热,倒入油,将茄子片裹上面糊,放入锅里;

4、煎至两面金黄,茄子瓤熟软即可出锅;

5、蒜制成蒜泥,倒入酱油,淋1滴香油拌匀;

6、煎茄子搭配蒜汁儿一起食用即可。

凉拌芝麻菠菜

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食材:菠菜、油、醋、糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉、熟白芝麻

做法:

1、热锅起油后加入适量花椒,出香味后剔出花椒;

2、将糖、盐、胡椒粉、葱花、蒜蓉、姜蓉置于碗中,倒入烧热的香油,搅拌均匀;

3、锅里加入足够的水烧开后加点盐,将菠菜洗净后烫2-3分钟;

4、烫好的菠菜捞出冲凉、挤干水分,加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。

凉拌豇豆

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食材:豇豆、油、辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、醋、盐、白糖

做法:

1、豇豆去筋摘好洗净,掐段备用。

2、坐锅烧水,水开后滴少许油,下豇豆焯熟,快速放入冰水中。

3、将所有调料加凉白开兑成料汁,拌匀即可开吃。

西红柿鸡蛋炒面

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食材:鸡蛋 2只、西红柿 2个、葱蒜、挂面、盐、鸡精、醋、辣椒面

做法:

1、首先切好葱蒜末,切好西红柿,备用。

2、将鸡蛋打入碗中,加少许盐,搅拌均匀后,热锅冷油将鸡蛋炒熟,用铲子分成小块备用。

3、热锅冷油,放入辣椒面,葱蒜,接着放入西红柿,少加一点儿水翻炒,加入盐,等西红柿炒成差不多糊状后,加入炒好的鸡蛋,加入鸡精,放一旁备用。

4、另起一个锅,可以同时烧水,下入适量挂面,煮熟,将煮熟的挂面捞入旁边炒好的西红柿鸡蛋锅里,开大火均匀翻炒,加入少量醋。

茄汁烩牛腩

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

做法1. 土豆去皮切块,牛腩、番茄、洋葱切成块。

2.牛腩飞水后冲冷水、沥干。

3.锅中放入油烧热,放入土豆块爆香后捞出;锅里留底油烧热,放入姜片爆香。

4.倒入牛腩爆炒,放入番茄块和洋葱爆炒。

5.烹入红酒、生抽,倒入半碗清水,煮沸后盖上盖子,小火慢炖35分钟。

6.开盖后加入番茄酱,小火焖煮5分钟即可出锅。

酱黄瓜

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做法:1.将黄瓜瓜洗净,沥干水分,须长剖开成两条加粗盐拌匀压实,面上用干净大石块压住。

2.腌制3-4天后,将黄瓜捞出,沥干盐水。将腌缸洗净擦干,倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀,盖好缸盖酱制10天即可食用。

荷香糯米鸡

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做法:1. 将糯米浸泡两个小时左右,取出滤干,放入蒸锅蒸熟;

2. 将鸡肉切成丁状,食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后取出;

3. 将辣椒、大蒜炒熟;

4. 再次加入鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱;

5. 白果和板栗先用白水煮熟;

6. 取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗;

7. 再加入少许胡椒、味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎;

8. 最后将其置于小火上蒸,到荷叶变暗,香味可闻到时,取出食用即可。

鸡蛋炒面

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做法:1.湿面条500克,备用。

2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。

3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。

4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。

5.煎好的鸡蛋。

6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。

7.把煮好的面条捞出来,过凉。

8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。

9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。

10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。

一道菜,也不仅仅是一道菜,而是一段快乐的下厨历程。

香菇炒熏干

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材料:芹菜,香菇,熏干,彩椒,盐。

做法:

1、芹菜洗净,茎切断,叶撕碎。香菇泡发后切片,熏干切片,彩椒切丝;

2、锅热倒油,下少许葱花爆香,下香菇片和熏干片翻炒,若锅中干可倒入少许泡香菇的水;

3、倒入芹菜茎和叶,翻炒至芹菜熟后,关火;

4、倒入彩椒丝,调入盐,翻炒均匀即可

凉拌红油金针菇

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主料:金针菇、胡萝卜、紫甘蓝、小米辣、小葱、蒜、白醋、红椒油、盐、大蒜

1、将金针菇的底端的根切去,烧锅开水,加加入点盐和油,放入金针菇进去煮

2、金针菇煮到九成熟时加入红萝ト丝一起煮,全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内

3、加入准备好的紫甘蓝丝,再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋;

4、加入准备好的红辣椒油,拌均匀,在碗中间放上圆模具,将凉拌好的金针菇放入中间;抽掉模具,最后在表面撒上些小葱末

百合梨米粥

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材料:鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者为佳),雪梨1个(洗净后连皮切碎),粳米100克

做法:将雪梨和粳米加适量水大火煮开,然后加鲜百合,慢火微炖,煮粥食用。

酱爆肉

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做法1.五花肉煮熟切片,红柿椒、大蒜、姜切片,蒜苗切段(杆叶分开)

2.炒锅入肉片慢炒出油

3.至肉片卷曲呈半透明捞出,舀出余油

4.锅内留少量油入花椒,小火至略变色

5.入姜蒜片炒香,入豆瓣酱老干妈、少许白糖小火翻炒,可加少许开水,以免糊锅

6.倒入肉片,放点料酒炒匀

7.倒入红椒.蒜苗杆炒匀

8.倒入蒜苗叶、盐、味精炒匀关火

清蒸大鱿鱼

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原料:鱿鱼、大蒜、红辣椒、香菜或香葱、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精

做法:

1. 鱿鱼须洗净,大蒜和红椒切末;

2. 锅中热一点儿油,把一半的大蒜和红椒放进去炒香,加入酱油蚝油,盐,白糖,鸡精。出锅放碗里,把剩下一半的蒜再加进去,备用;

3. 蒸锅水开后放入鱿鱼,蒸五分钟即可;

4. 取出鱿鱼,切成圈,摆盘,淋入之前准备好的蒜汁。

蒜子啤酒烧鱼块

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原料:草鱼块500g、大蒜1头、啤酒250ml、料酒1大勺、葱姜少许、盐1小勺、胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、老抽1/2小勺

做法:

1、鱼块处理干净,用盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制10分钟;大蒜洗净剥皮。

2、腌好的鱼块表面拍上一层面粉。

3、锅内烧热油,下鱼块煎至两面焦黄。

4、锅内余油下蒜粒炒香,倒入鱼块、啤酒、老抽、糖,大火烧开中小火焖至汤汁浓稠,转大火收汁即可

芝士焗饭

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用料:剩米饭 火腿肠 彩椒 黄瓜 胡萝卜 青豆 洋葱 鸡蛋 香葱 盐 黑胡椒粉 苏里拉奶酪 番茄酱 蛋黄酱

做法:1.所有食材切丁备用

2.青豆胡萝卜丁下锅焯熟

3.鸡蛋打散下锅翻炒后盛出

4.热锅冷油 放葱花爆香 加入洋葱和彩椒丁翻炒

5.加入火腿 黄瓜 胡萝卜丁和青豆 继续翻炒

6.最后加入米饭 适量盐和黑胡椒粉翻炒均匀

7.出锅乘碗

8.撒上番茄酱和蛋黄酱

9.再铺一层马苏里拉奶酪 放入空气炸锅 200度5分钟

10.表面金黄有一点点焦就可以啦

蛋炒饭

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用料米饭2碗;鸡蛋2个;虾仁100g;火腿50g;豌豆一把;胡萝卜半根;香菇2朵;香葱2根;盐少许;油少许;料酒少许(可选)

做法

虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻(偷懒不腌问题也不大)。胡萝卜、火腿切成丁,香菇切薄片,香葱取葱绿部分切成葱花

鸡蛋打散,加半勺盐,再加入米饭拌匀待用(偷懒就直接打进饭里了==b)

锅底少量油烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加盐略翻炒,盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧

再起油锅,下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大免得糊锅

撒葱花炒香,这里直接出锅就是葱花蛋炒饭了

泡糖蒜

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鲜蒜3000克,白糖1200克,盐70克。

将蒜去老皮,码入干净的小缸内,

码时一层蒜撒一层盐,3000克撒(50克)

盐,最后在上面浇上(100克)清水,

腌泡12个水里后,往蒜缸里浸清水,

淹没蒜面。要用3天换一次水连续天,

以除蒜辣味;将蒜捞出放入干净盆内,

撒入白糖,用手将糖均匀地搓在蒜上,

然后把蒜装入坛中,每隔一屋蒜撒一层白糖将糖撒完;

用清水(300克),盐上火熬开晾凉徐徐倒入坛中,

然后用两层纱布封住坛口,用细绳锁紧,

放置阴凉处约50天即可。

春笋焖鱼

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

材料:鲈鱼、春笋、香菇、姜片、葱段、猪油、料酒、白醋、盐

做法:

1.春笋去皮洗净切块,放入沸水焯烫1分钟,捞出洗净。

2.香菇洗净切片。

3.处理好的鱼,在鱼身两面切花刀,均匀涂抹少量盐。

4.平底锅烧热,加适量油,放入鲈鱼煎至两面微黄。

5.放入葱段、姜片炒出香味。

6.放入香菇,煎至变软,加料酒和适量水,大火烧开。

7.加少许白醋、猪油、春笋、盐中火焖煮20分钟即可。

蔬菜炸酱面

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

-材 料-乌冬面400g、干香菇4个(泡发)、海带2片、土豆50g、胡萝卜20g、西葫芦40g、卷心菜叶1片、淀粉2勺、大酱100g、食用油2勺、辣椒酱1勺、盐适量、胡椒粉适量

-做 法-1. 香菇海带放入锅中,大火煮沸后捞出海带,改为小火煮10分钟;

2. 将淀粉放入碗中,加水拌匀;

3. 土豆、胡萝卜、西葫芦、香菇和卷心菜叶洗净,切成1.5cm见方的丁;

4. 锅烧热倒入食用油放入大酱、辣椒酱、胡椒粉和盐,小火炒2分钟;

5. 倒入切好丁的土豆、胡萝卜、西葫芦、香菇和卷心菜叶和蔬菜汤,大火煮至冒泡;

6. 放入2勺水淀粉,再煮1分钟;

7. 乌冬面用沸水煮熟,捞出过凉水,沥干;

8. 淋上煮好的酱汁就搞定啦。

剁椒草鱼

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

材料:草鱼;姜;蒜头;小米椒;葱

做法

1、草鱼切花,放油,酱油,生粉,盐腌一下

2、碟子先铺一层姜片,再把鱼放上去

3、然后姜跟蒜头切丝,小米椒切碎放油,酱油,盐,少许醋,少许料酒拌,拌好就淋在鱼上,上锅蒸

4、蒸好就撒葱花在鱼上,冷锅热油,再把油淋在葱上就可以开吃了

肉饼蒸蛋

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

原料:猪肉(肥瘦比例3:7的为宜)、鲜虾、香菇、鸡蛋、盐、生抽、生粉、鸡精、油、清水

做法:

1、猪肉,肥肉用刀切成粒;瘦肉剁成肉泥,混合均匀;

2、鲜虾去壳去泥线,切成粒;

3、香菇用温水泡软,挤干水分,切成粒;

4、以上三种原料倒在一个大碗中,调入盐、生抽、生粉、鸡精、油,分次添加一点清水用筷子搅拌上劲;

5、分别将搅拌好的肉平均铺在小碗中,用手将中间按出浅窝;

6、分别磕入一粒鸡蛋;

7、上锅蒸10分钟左右,即可!

凉拌马兰头

40余道菜肴,营养美味不油腻,吃撑了还想吃,你也来试试

材料:马兰头150克、豆干2块、生抽半勺、糖少许、盐2克、茶油少许、黑胡椒少许

做法:

1、水烧开,洗干净的马兰头,放在锅子里煮30秒-1分钟,煮好后用凉水过一下,捏干水分, 放凉备用

2、香干切成条,同样放在开水里面煮1分钟

3、接下来把马兰头切成碎,香干也切成碎,然后往里加盐,酱油,茶油,糖

4、加好其他的调料以后把香干倒入混合,最后加入一点胡椒粉拌匀

青菜炒面

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-材 料-面条300g、小青菜200g、酱油20g、老抽7g、植物油2g、盐适量、素肉丝、鲜蔬调味粉适量

-做 法-1. 锅中烧热水,加入2g盐,下入面条,水开后加2次冷水,煮至内有些硬芯

2. 捞出面条,在水龙头下冲去热气,至面条提起爽滑,沥干水份

3. 备好配菜,素肉丝泡发后用3g盐抓下,拌入3g植物油

4. 热锅淋入油,下入小青菜翻炒

5. 下沥干水份面条,倒入菁选酱油,翻炒

6. 加入老抽,翻炒,淋入少许水,翻炒,调入2g盐

7. 出锅,入盆,上桌

豆花六合鱼

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做法:1、把草鱼宰杀治净,取鱼头鱼尾及鱼身大骨斩成块,然后把带皮的鱼肉片成薄片。分别纳盆后加姜葱、盐、料酒和生粉码味上浆。

2、净锅里放油烧热,先下自制酱料炒香,掺鲜汤烧开后,加盐、味精调好味,把鱼头尾、鱼骨块和黑豆花块下锅煮入味,捞出来放盘里垫底。随后往锅里下鱼肉片,煮熟便舀在黑豆花和鱼块上面。

3、净锅放香料油烧热,把蒜末、干辣椒节和花椒下锅炸香后,起锅浇在盘中鱼肉上,撒些葱花即成。

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