大波美食分享,满屋飘香沁入心扉的感觉真好,有菜单做美食不含糊

 admin   2021-01-13 05:45   9 人阅读  0 条评论
原标题:大波美食分享,满屋飘香沁入心扉的感觉真好,有菜单做美食不含糊

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

排骨焖饭

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食材:排骨500g、土豆1个、胡萝卜1个、生姜1块、蒜瓣6瓣、八角3朵、桂皮2块、料酒2勺、味极鲜2勺、冰糖、盐、葱花

做法:

1、排骨洗干净焯水,煮出血水浮沫之后捞出沥干;

2、胡萝卜、土豆切块,蒜瓣切末,姜切片待用;

3、锅里热油,下姜片、八角、桂皮爆香,放入排骨煸炒,大火翻炒至排骨微焦,加入料酒继续煸炒,调入少许酱油翻炒均匀,再加入一点点冰糖继续翻炒上糖色,再加入味极鲜翻炒上色;

4、然后加入土豆和胡萝卜,加适量盐翻炒均匀;

5、倒入水没过排骨为好,大火烧开;

6、把烧开的排骨连同水一起倒进电饭煲里,2杯米放入2杯半的水,煮熟即可。

菌菇焗虾球

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做法:1、分别再大虾仁的背部剖一刀,待逐一挑去沙线后纳盆,加入盐、鸡蛋清和干生粉拌匀待用。另把杏鲍菇切成厚片。

2、锅里放色拉油烧至五成热时,先下虾仁炸至表面硬挺,捞出来沥油待用。等油温升至七成热时,再放入杏鲍菇片炸至色呈金黄。

3、锅留少许的底油,先投入姜片和红美人椒节一起炒香,随后下炸过的杏鲍菇片和虾仁,在翻炒的同时加入美极鲜酱油和烧汁调好味,最后勾薄芡并出锅装盘。

洋葱牛肉丝

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食材:牛肉,洋葱,红辣椒,盐,料酒,生抽,白糖

做法

1、牛肉横着纹路切成片,再改成丝,成大碗。

2、水,料酒,生抽,白糖,淀粉,胡椒粉,生油,腌15分钟。

3、腌好牛肉,放进油锅,滑至变色,起锅备用。

4、洋葱和红辣椒炒香,把牛肉丝倒进。

5、翻炒均匀,淋少许麻油,撒葱段,孜然,装盘。

蒜末烤茄子

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做法1.茄子对半切开。切花刀,然后刷一层油。放入烤箱200度5分钟。或者微波炉五分钟。

2.蒜切末多一点青红椒,洋葱切末

3.锅里倒油煸香蒜末然后盛出来

4.把青红椒洋葱末混合一起加盐,糖,蚝油,生抽黑胡椒粉搅拌均匀

5.调好的蒜末调料均匀的铺在烤软的茄子上放烤箱继续烤5分钟

6.出锅前撒上孜然粉还有葱末.

麻婆豆腐

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食材:豆腐,牛肉(猪肉也可以),蒜末,泡姜末,泡椒,小米椒,葱花,豆豉,豆瓣酱,白糖,老抽,食盐,胡椒,味精,食用盐适量,高汤,麻椒,淀粉

做法:

1、先将豆腐切成1.5厘米(2.0也行)的正方形,洗净后备用,牛肉洗净,剁成肉末备用。

2、锅底给水,放入豆腐和食用盐,进行焯水,然后过冰水备用,此过程是为了去除豆腐的豆腥味,让豆腐吃着更劲道。

3、热锅,下油,放入小米椒和麻椒,开小火炒香炒干,然后起锅,剁成辣椒碎花椒碎备用。

4、锅底另给油,油温到5分热,放入牛肉末爆香炒熟,在放入蒜末、泡姜末、泡椒碎、豆豉、豆瓣酱炒香,然后下入高汤、豆腐、食盐、老抽,中火煮3-5分钟,再放入适量胡椒和味精。

5、淀粉与水混合,先将三分之二的淀粉放入在锅中,慢慢搅拌,煮20秒后,再把剩余的淀粉水放入锅中,搅拌均匀,即可装盘,最后撒上葱花即可出锅。

豆腐糯米糍

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材 料:内脂豆腐、糯米粉、糖、椰子

步 骤:

1. 内脂豆腐用开水冲泡后去些豆腥味,沥干水份压成泥,加入糯米粉和糖,合成团;

2. 搓成一小块,用手捏成小碗状,包入适量的豆沙馅;

3. 取个大托盘,刷层油,放入做好的糯米球,蒸锅水烧开后,放入蒸5-6分钟即可;

4. 最后让糯米糍在椰丝里打个滚就可以开动啦~

洋葱土豆饼

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食材:土豆一个 / 洋葱 / 胡萝卜

青椒 / 鸡蛋一个 / 脆皮肠

做法:

1.土豆洗净,去皮切小块,放蒸锅里蒸熟压成泥

2.青椒、胡萝卜、香肠切丁,洋葱一部分切丁,一部分切成圈

3.洋葱圈内圈沾上一层薄薄的生粉备用

4.鸡蛋打成蛋液

5.取一个大点的碗,将青椒、胡萝卜、香肠、洋葱丁与蛋液和土豆泥搅拌成糊状,并放入一点盐和胡椒粉调味

6.锅里放油,烧热后放入洋葱圈

7.随后用勺子舀一勺土豆泥蛋糊,放入洋葱圈内,用小火煎至定型,翻转另外一面至两面都金黄就可以了

银耳红枣汤

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做法:1、耳切去根部,再切成小碎片。

2 锅中注入约750毫升的清水烧热。

3 倒入银耳煮约3分钟至沸腾。

4 捞出过凉水。

5 另起锅注水,倒入洗净的红枣。

6 放入汆过水的银耳煮开。

7 继续煮10分钟至软烂。

8 放入适量白糖。

9 再煮片刻至入味。

10 装入碗中即成。

松子银耳稀饭

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做法:1 烧热炒锅,倒入松子,用小火翻炒香。

2 把炒好的松子盛出,备用。

3 选榨汁机,选干磨刀座组合,将炒好的松子倒入杯中。

4 拧紧杯子与刀座。

5 接着,放在榨汁机上,拧紧,选择“干磨”功能,磨成粉末。

6 将磨好的松仁粉装入小碟中。

7 把泡发洗好的银耳去除根部,改切成小块。

8 汤锅中注入适量清水,倒入银耳。

9 盖上锅盖,用大火煮沸。

10 揭盖,倒入软饭,拌匀。

11 再盖上盖,煮开后转小火煮20分钟至软烂。

12 揭盖,倒入松子粉,拌匀。

13 加入少许盐,拌匀调味。

14 起锅,把煮好的稀饭盛出,装入碗中即可。

香辣凉拌海带丝

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准备食材:干海带1张。

配料:盐1小勺、生姜末少许、大蒜末适量、小米辣5个、泡椒水2小勺、生抽2小勺、香醋2小勺、白糖1勺、自制辣椒油半勺。

步骤方法:

1、首先把买回来的干海带放入清水中浸泡半个小时左右,将海带泡软之后充分的清洗干净,洗好后冷水下锅焯煮五分钟,用开水把海带煮熟。

2、海带煮好之后捞出锅,然后放入冷水中投凉,再用刀切成海带丝,切好后装入容器中。

3、接下来开始准备调料汁,找一个合适的小碗,接着在碗中加入盐、生抽、香醋、蒜末、姜末、白糖、小米辣,再加点清水搅拌成料汁水备用。

4、在海带丝里加入2小勺的野山椒泡椒水。

5、再把之前调配好的料汁倒在海带丝里面。

6、接着加入半勺的自制辣椒油,把调料都放好之后充分的搅拌均匀入味,就可以装盘了。

麻辣卤鸡爪

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食材:鸡爪500g、食用油、精盐、香料包、酱油、老抽、冰糖、生姜汁、白酒

做法:

1)鸡爪洗净备用。

2)准备香料和生姜汁备用。香料可以根据各家现有材料准备,因为是麻辣味,花椒和辣椒必不可少。

3)鸡爪逐个剪去指甲备用。

4)将鸡爪剁两开备用。

5)锅内加入清水,放入少许白酒,煮开。

6)将过水的鸡爪捞出备用。

7)炒锅放油,下入香料炒香。

8)为防止辣椒糊掉,香料炸香后,放入辣椒炒出香味。

9)加入适量清水。

10)加入生姜汁、老抽、酱油、冰糖调和卤水味道和色泽。

11)放入飞水后的鸡爪。

12)大火烧开汤汁,转小火30分钟后关火,焖至食用即可。

豆豉油豆腐

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原料:油豆腐、红辣、豆豉、蒜头、芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖。

做法:

1、红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

2、油豆腐一分为二切开。

3、炒锅下油,炒香蒜蓉和豆豉,然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。

4、然后加入食盐和蚝油。

5、兑入半碗清水,加盖稍焖至收浓。

6、然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

香芋扣肉

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食材:五花肉500克、槟樃芋头400克、香葱3根、香叶3片、桂皮1根、八角2颗、料酒1大匙、老抽1/2大匙、生抽2大匙、细盐1/2小匙、冰糖15克、清水1000ml、盐1/4小匙、蚝油1大匙、细砂糖1小匙、生抽2大匙、老抽1小匙

做法:1、锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟;槟榔芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。

2、煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;4)锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)。

3、将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头。

4、将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可。

5、在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。

海鲜疙瘩汤

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原料:面粉、油菜、虾、香菇、盐、鸡精、葱、姜、高汤、胡椒粉

做法:

1、虾、蛤蜊、香菇、油菜洗净备用,虾、蛤蜊放入锅中微煮一下,捞出备用。

2、将煮过海鲜的汤放置5分钟沉淀以后,将清汤倒入碗中备用。

3、将面粉放入大碗中,逐渐将冷水加入面粉内,用筷子搅拌成疙瘩。

4、起油锅,爆香葱姜,加老汤,放入香菇,放入疙瘩,并用勺子搅拌避免粘连,开锅后加入虾、蛤蜊、油菜。加煮过海鲜的汤,用适量的盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

酸笋炒牛肉

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材料:青蒜 蒜苗 新鲜牛肉 大蒜 小黄姜 花椒 泡红椒 酸笋

做法

1、起锅烧油。放入一点点姜片,然后把切好的酸笋,还有泡红椒放进锅里,炒制一下,炒一分半左右,然后去除水分倒碗里备用;

2、另起锅烧油,放入姜片,花椒。炒出香味,然后把牛肉倒进锅里快速翻炒50秒左右,再把刚才炒制好的酸笋倒入锅里,然后快速翻炒入味。再加入少许盐、生抽、料酒,翻炒均匀;

3、再加入少许辣椒粉,切好的青椒,米椒,蒜末快速翻炒,再加入蒜苗,快速翻炒一分钟就可以出锅了。

菠萝咕噜猴头菇

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材料猴头菇、新鲜菠萝、青红椒、、生粉、面粉、泡打粉、番茄酱、白糖、白醋、油盐少许

步骤1、猴头菇泡发后用手撕裂成小块,将猴头菇放入开水锅中焯水,倒出拧干水分。

2、将面粉50克加少许泡打粉和生粉20克,调成脆浆粉待用。

3、菠萝削皮,切成扇形块待用。

4、青红椒切三角块待用。

5、在拧干水分的猴头菇中,拌入少许盐,然后将步骤2的脆浆粉拌入拌匀。

6、起锅倒入油,待油温升至5成左右,将猴头菇沾上脆浆粉的块,入锅炸片刻出锅。待油温升至6成左右将猴头菇块放入复炸,再放入青红椒三角块出锅。

7、锅中加少许番茄酱、白糖、白醋、盐少许,水,调成糖醋汁。

8、然后将菠萝块、猴头菇块、青红椒三角块一起倒入翻炒,勾一点点薄芡,淋少许油出锅装盘即可。

培根豆腐卷

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材料:培根;豆腐;芝麻;葱花;辣椒粉;花椒粉;

做法:1、豆腐切成小长块,把盐用热水调开,放入豆腐浸泡;培根从1/2处切开,一条培根分成两份,再把豆腐卷起来;

2、小葱切小葱花备用;锅中刷一层薄油,放入培根卷,中火煎培根肉变色至熟;撒入辣椒粉、花椒粉、芝麻、葱花拌匀即可。

蚝油菌菇

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食材:杏鲍菇,香菇,海鲜菇,青红椒,油豆腐,蚝油,干辣椒,花椒,葱、蒜,生抽,糖,料酒,油、盐

做法:

1、准备食材、将食材都洗净切好、 准备好配料;

2、锅中烧适量水,然后将菌菇都焯水片刻,捞起控水;

3、锅中加入适量油,将干辣椒和花椒炒香;

4、然后盛出辣椒和花椒备用;

5、然后开大火,加入蒜和葱白炒香;

6、然后加入海鲜菇翻炒、 再加入杏鲍菇和香菇翻炒;

7、调入料酒、生抽炒匀、 调入蚝油炒匀;

8、然后加入油豆腐炒匀、 再加入刚刚炒过的辣椒和花椒;

9、调入糖和盐、 最后加入青红椒和葱花炒至断生即可

西芹虾球

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食材:海虾、西芹、胡椒粉、盐、生抽、蒜瓣

做法

1、西芹洗净择去经络,切成菱形块,蒜瓣去皮切片备用。海虾去壳,洗净开背,取出虾肠。

2、锅中加水烧开,放入西芹汆烫一下捞起。

3、炒锅热油,炒香算朋,放入虾仁,炒至变色。

4、加入西芹,少许盐,胡椒粉,生抽调味,翻炒均匀即可。

猪肚鸡

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食材:老母鸡,猪肚,生姜,白胡椒粉,枸杞,盐

做法:

1、猪肚用面粉和盐反复搓干净,整块的放到热水里焯水煮熟,捞出清洗后切成小段。

2、老母鸡去掉多余油脂,剁成小块,放入热水里焯水煮熟,捞出清洗干净。

3、用砂锅烧一锅热水,放入生姜、老母鸡和猪肚,大火烧开后转中火煲1个小时,加入枸杞、白胡椒粉,出锅前加盐调味

干炸丸子

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材料:猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量。

做法

1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅,加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒,拌匀。

2. 将葱拍碎切段,泡在50克水中,浸泡10分钟,去掉大葱,将水倒入玉米淀粉中,调开,成水淀粉。

3. 将水淀粉倒入肉馅中,拌匀即可。

4. 油锅烧热5成热时将肉馅挤成肉丸放入油锅,用中小火炸至丸子颜色会稍微变深,但不是焦黄时捞起。

5. 复炸:大火将油烧至6成热,将炸熟后的丸子再炸一遍,至金黄色即可捞出,沥油,复炸后的丸子,外壳酥脆,直接食用非常好吃。

肉末土豆

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准备食材:土豆适量, 瘦肉适量,小葱2根, 姜一块,料酒少许,生抽适量,蚝油少许,胡椒粉适量,淀粉适量,鸡粉少许;

做法:

土豆去皮切成厚片,瘦肉切成肉末,小葱切成葱末,姜切末;

肉末放入料酒、生抽、盐、耗油、胡椒粉、少许淀粉抓匀腌制;

土豆片放入蒸锅里蒸熟,放入大碗中加上一点盐,加入少许清水,用勺子压成土豆泥,摆放在盘中;

锅中放油烧热,放入姜末和葱末炒香,倒入腌制的肉末炒散,加入一勺黄豆酱,炒出香味,加入少许清水,调入鸡粉,淋入少许水淀粉勾芡至汤汁浓稠,淋入少许明油,撒上葱花,倒在土豆泥上即可。

煎酿茄瓜

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准备食材:五花肉适量,茄子适量,葱姜蒜适量,小米辣适量,料酒少许,生抽、耗油、盐、鸡粉、淀粉、少许,鸡蛋一枚;

做法:

五花肉洗净切块,剁成肉末,葱姜蒜切末,小米辣切圈;

长茄子洗净,切成3厘米厚段,用勺子挖空内瓤,内瓤切末备用,茄子泡水备用;

肉末加料酒、少许清水、生抽、耗油、盐、鸡粉、少许淀粉,加入一个蛋清,加入茄子内瓤,搅拌上劲;

用勺子把肉馅装入茄子中,全部装好备用;

锅放适量油烧热,放入茄子,煎至茄子变软,肉馅定型盛出备用;

锅中留少许底油。放入葱姜蒜爆香,倒入适量清水烧开,加入盐、生抽、耗油、鸡粉、少许糖提鲜,倒入茄子,闷煮5分钟,放入小米辣,淋入少许水淀粉勾芡,大火收汁,出锅装盘!

肉末炒毛豆

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准备食材:猪肉适量,毛豆适量,葱姜适量,小米辣适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,胡椒粉少许;

做法:

猪肉切肉末,毛豆剥皮,用水冲洗干净,葱姜切末,小米辣切圈;

肉末加少许料酒、生抽、盐、胡椒粉抓匀腌制:

锅中放油,小火炒香葱姜,放入肉末炒至变色,倒入毛豆,翻炒片刻,调入盐翻炒均匀,加入少许清水,闷煮3分钟;

汤汁少许,调入鸡粉,放入小米辣翻炒均匀即可。

油炸金针菇

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准备食材:金针菇一把,鸡蛋三个,油适量,盐适量,淀粉适量,胡椒粉适量,青红椒各一个。

做法:

金针菇去掉根部,清水冲洗干净,放进盐水里浸泡5分钟,捞出控干水分,撕成一块备用。

鸡蛋加盐加胡椒粉打散备用。青红椒切粒放入碗中加少许淀粉和适量的水备用。

把金针菇放进鸡蛋中均匀得裹上一层蛋液。

裹上蛋液后再取出放进淀粉里,均匀的粘上淀粉。

热锅放油,油温6成热放入金针菇,定型时撒入青红椒粒,炸熟即可出锅。

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