分享24款美食做法,步骤清晰一学就会,备好食材为家人做佳肴

 admin   2021-01-14 05:45   9 人阅读  0 条评论
原标题:分享24款美食做法,步骤清晰一学就会,备好食材为家人做佳肴

曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;回吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!

芝麻辣味炒排骨

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材料:猪排骨、白芝麻、干辣椒、葱花、蒜末各少许、生粉、豆瓣酱、盐、鸡粉、料酒、辣椒油、食用油适量

做法:

1.将洗净的排骨装入碗中,放入盐、鸡粉、料酒、豆瓣酱、生粉抓匀,使排骨裹匀生粉。

2.热锅加油,烧至五成热,倒入排骨搅散,炸熟后,捞出沥干油,备用。

3.锅留底油,倒入蒜末、干辣椒翻炒出香味。

4.放入炸好的排骨,淋上适量料酒、辣椒油炒匀,撒上葱花,快速翻炒均匀。

5.放入备好的熟白芝麻,炒出香味即可。

煎牛里脊片

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准备食材:牛里脊肉175克,土豆(黄皮)150克,扁豆25克,菜花25克,小麦面粉20克,辣酱油5克,猪油(炼制)25克,盐5克,胡椒粉3克。

做法步骤:

1、将牛里脊洗净,剔净筋皮,切3段,用刀背拍打成薄片,撒盐、胡椒粉,腌约10分钟,再拍一层干面粉,将土豆切成条炸制,菜花,扁豆分别炒制;

2、当平底油锅烧后,将里脊片放入,用旺火煎两面上色,滗去余油,用辣酱油烹之,装盘后配上炸土豆条、炒菜花、炒扁豆、浇上原汁即可食用。

胡萝卜木耳炖鸡汤

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材料:本鸡1只、胡萝卜1-2根、干黑木耳几朵

做法:

1、将鸡清洗干净,放入炖锅中,加入清水到锅的最高水位线,加入适量的料酒和葱姜,大火烧开,撇去浮末;

2、改小火炖1个小时,加入切块的胡萝卜和泡软的黑木耳,继续炖半个小时,加盐调味,关火开吃拉!

3、鸡肉嫌淡的话可以蘸酱油、椒盐、味精等。

香辣鸡翅

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食材:鸡翅500克、干辣椒15克、花椒10克、红油、味精、小葱段、卤水、香醋少许

做法:1.将鸡翅洗净,放入油锅炸黄捞出待用

2.鸡翅放入卤水中卤入味捞出

3.热油锅,下入辣椒、花椒、葱段、红油炒香

4.放鸡翅一起翻炒,起锅时放醋和味精即可

蒜香鸡翅

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食材:鸡翅、烤肉酱、盐、蒜、姜、葱、生粉、胡萝卜。

美味又下饭的蒜香菜,有没有喜欢的?

做法:

1、首先将鸡翅一面打十字花刀,胡萝卜切小块,姜切小块,葱切段。

2、准备好榨汁机,将胡萝卜块、姜块、葱段、蒜,榨成汁。

3、准备好鸡翅,将榨好的汁倒入碗中,腌制五个小时。

4、然后将腌好的鸡翅夹出洗净,加入小半勺盐、烤肉酱 ,拌匀,加一勺生粉,搅拌均匀。

5、锅中倒入油,下入鸡翅,小火煎至鸡翅变熟,两面金黄,即可出锅。

三丝凉拌豆芽

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材料:豆豆芽200克、干木耳1朵、胡萝卜20克、小黄瓜30克、辣椒1条、姜20克、盐1/4茶匙、糖1/2茶匙、白醋1/4茶匙

做法:1.干木耳洗净泡软切丝;豆豆芽去尾部洗净;胡萝卜削皮洗净切丝

2.小黄瓜洗净切丝去籽;姜削皮切丝;辣椒去籽切丝

3.将切好的一切丝放入沸水中焯烫后捞出过冷水

4.再将一切调味料入锅中煮熟成酱汁备用

5.凉透的蔬菜丝倒入熟食碗中,再参与酱汁一路拌匀便可

豆豉荷包辣椒

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材料:青泡椒300克、大蒜3瓣、豆豉适量、油适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、陈醋少许、鸡精少许;

做法1.青泡椒清洗干净..从蒂部往里按一下.然后连里面籽一同取出丢掉!

2.然后放案板上.每一个都用刀拍一下!大蒜切碎.豆豉取出适量备用;

3.锅里不放油..小火.把辣椒放下去.二面煎出虎皮状.我家喜欢煎一点点的.喜欢吃全虎皮的多煎一会儿!都煎好后取出;

4.锅里放油.把大蒜和豆豉放下去爆香;

5.把辣椒放入..大火翻炒几下后.放白糖.生抽.料酒.一点陈醋下去翻炒;

6.炒至断生后.放入盐和鸡精调味即可;

蘑菇炖肉

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用料:蘑菇,猪肉,葱、姜、干辣椒、油、酱油、料酒、盐

做法:1、蘑菇洗干净撕成小块;

2、猪肉切成薄片;

3、锅中倒入油,烧热后放入猪肉片翻炒变色;

4、放入葱姜、干辣椒爆香;

5、倒入酱油、料酒炒匀;

6、倒入蘑菇翻炒均匀,加水炖煮至蘑菇熟透,加盐调味即可

西兰花炒虾仁

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准备食材:虾仁100克,西兰花100克,大蒜15克,辣椒(红、尖、干)15克,植物油8克,料酒15克,盐3克。

做法步骤:

1、西兰花去粗茎,掰成小朵,粗茎切成大小适中的厚片,在沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥干水分,红辣椒去蒂、去籽,切成粗末备用;

2、将植物油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香,放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待小虾仁变色,淋料酒,放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加调味即可食用。

金针菇炖公鸡

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准备食材:金针菇100克,嫩公鸡1500克(1只),料酒5克,食盐2克,酱油10克,葱15克,姜丝10克,湿淀粉20克,香油20克,味精1克,香菜15克,白糖3克。

做法步骤:

1、将金针菇去根,洗净,公鸡去毛、内脏,从鸡背部劈开,洗净;

2、加料酒、酱油、葱、姜、白糖、食盐、香菜浸渍片刻,装鸡人盆,上笼蒸30分钟,取出后扣入盘内;

3、鸡汤倒入锅内,烧沸后加入金针菇,再沸后放味精,淋入香油,用水淀粉勾芡,浇在鸡上即可食用。

龙眼首乌羹

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准备食材:龙眼肉20颗,制首乌15克,当归6克,红枣6个,冰糖50克。

做法步骤:1、将制首乌、当归去净杂质,烘干研成粉末,红枣去核,洗净,切成细粒,龙眼肉剁细;

2、净锅置中火上,掺入清水约700克,加入首乌、当归粉末,煮几开之后,下龙眼肉、红枣、冰糖熬成约300克的羹汤即可食用。

黄芪乌鸡汤

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准备食材:乌骨鸡600克,黄芪10克,胡萝卜30克,大葱10克,姜10克,盐5克,胡椒粉2克。

做法步骤:1、乌骨鸡宰杀,去内脏,清洗干净,黄芪切片,胡萝卜洗净,切片,葱姜切丝,备用;

2、用沸水把乌鸡焯煮一下,沥去血腥腻味,乌鸡放入大的汤碗,配上黄芪和胡萝卜,将盐、胡椒粉用水化开;

3、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上,上锅蒸半个小时即可食用。

糖醋脆皮鱼

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食材:鲜鱼,植物油,酱油,料酒,醋,胡椒粉,盐,味精,糖,葱花,姜米,蒜泥,淀粉

做法:1.将鱼两面打花刀,用葱、姜、盐、料酒、胡椒粉腌制后取出葱、姜,用淀粉拍打。

2.当油热到七成,把鱼放在锅里煎并取出。当将油加热至八成时,将鱼再次下锅炸至酥脆装盘。

3.锅底留油,加入葱、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖和醋勾芡,倒入热油,把勾芡好的汁倒在鱼上就好了。

煎豆腐

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做法1.把豆腐放入加盐清水中泡5分钟。

2.豆腐切块,可以切厚点。

3.碗中放酱油,蚝油,葱花调制。

4.准备淀粉,一会煎豆腐前,先把豆腐沾一下淀粉。

5.锅中热油,把豆腐煎制两年金黄。

红烧鸭

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食材:光鸭半只,料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个。

做法:1.把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右。

2.加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

3.大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可。

葱烧黄花鱼

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材料:黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋

做法:1、黄花鱼处理干净,打花刀,均匀地撒上少许盐腌渍半小时。

2、大葱拍碎切段,姜切片。

3、热油锅,放入腌好的黄花鱼,两面煎至金黄,放入姜片葱段,倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。

4、小火慢煨,至水差不多收干为止,起锅装盘,撒小香葱和红椒装饰即可

香辣海带丝

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食材:海带一条、剁辣椒两勺、陈醋两勺、糖适量、姜适量、生抽两勺、蒜适量、盐适量、小辣椒适量

做法:

1.海带洗净切丝。小辣椒,蒜,姜,剁碎。把剁碎的蒜,姜,放一点点盐和生抽腌一下。

2.海带丝放锅里用水煮开。煮熟后捞出,用干净水冲凉,滤水。锅里放油,把腌制好的姜,蒜用油爆香。

3.海带加生抽,白糖,陈醋,盐,拌匀,再加上爆香的蒜,姜趁热淋到海带上,装盘即可。

凉拌手撕杏鲍

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食材:杏鲍菇 / 小葱 / 大蒜 / 青红椒 / 油泼辣子 / 醋 / 生抽 / 白糖

做法1、锅里放入要煮的米,杏鲍菇洗净,放入蒸笼,开始煮饭模式。

2、煮米饭的同时,准备调料;大蒜洗净捣碎,葱、青红椒洗净切碎。

3、米饭煮熟了,杏鲍菇也蒸熟了,爽爽爽!

4、杏鲍菇取出,放凉,手撕成长条。

5、倒入葱花、青红椒、蒜泥,加入2勺生抽、1勺香醋、2勺油泼辣子、少许糖。

6、拌匀,凉拌手撕杏鲍菇就完成了

凉拌手撕面筋

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材料:水面筋;一品鲜;香油;葱油;大葱丝;指天椒圈;蒸鱼豉油,

做法1、面筋买来,洗干净了细细的撕成条,我这撕得好像比较粗旷

2、撕好洗净的面筋用水煮煮,软了就可以盛起来过凉水,多过几遍,让面筋可以筋斗.

3、过完凉水,就放一边控干水,然后准备调料汁.

4、调料汁的材料:香油,葱油,大葱丝,指天椒圈,一品鲜,蒸鱼豉油,陈醋,姜丝,老干妈,把调料汁稍微煮煮,放凉了淋上去就好了,拌匀即可

黄鱼炖豆腐

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材料黄鱼--500克, 豆腐--100克, 色拉油--2勺, 食盐--3克, 干辣椒--5个,料酒--2匙, 姜--3片, 蒜--3粒, 葱--4段, 八角--2个,

做法1. 黄鱼去内脏和腮,洗净,沥干水分,切成段

2. 豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片

3. 炒锅置火上,放入油,烧至5成热,放入鱼段,煎至两面金黄

4. 把鱼推到一边,放入葱、姜、蒜和八角,略炒

5. 加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块

6. 锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加干辣椒和醋煮约15分钟

7. 出锅前点少许白糖,再稍炖即可出锅,撒点香葱碎

叉烧排骨

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材料:排骨300克;李锦记叉烧酱3大匙;植物油1大匙;清水小半碗;油菜300克;食盐1小匙

做法:

1、将排骨冲洗干净,沥干水份

2、将排骨装入保鲜盒中,加入叉烧酱

3、用手将排骨和酱料抓拌均匀

4、盖上保鲜盒的盖子,放冰箱冷藏3个小时以上

5、热炒锅,倒入植物油,放入腌好的排骨及酱汁,倒入清水,大火烧开后,加锅盖转小火焖10-15分钟左右

6、油菜洗净,锅内水烧开,加入1大匙香油、1小匙盐,把油菜放下去烫熟捞出沥干水份备用

7、排骨烧至汤汁浓稠,再翻炒至汤汁收干

8、将油菜摆入在盘中

9、将烧好的叉烧排骨摆入在油菜的中心即可

洋葱炒猪肝

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用料:猪肝200克;洋葱200克;尖椒3根;小米辣4根(也可不用);生抽,15克;盐2克;料酒10克;鸡粉丨克;生粉适量

做法1、猪肝用清水泡一会,再切成薄片!

2、用少许盐,料酒,胡椒粉,生粉抓匀腌制!

3、把需要的配料准备好,并清洗干净!

4、把所有配料切好待用

5、锅烧热入适量植物油烧至六层热,倒入猪肝快速划开炒至变色!

6、放入小米辣和葱姜煸香!

7、倒入洋葱和尖椒翻炒均匀!

8、用生抽,盐,鸡粉适量料酒调味,待洋葱炒至断生就可以了!

排骨蒸豆腐

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食材:豆腐600克、排骨300克、黄豆酱10克、蚝油5克、盐5克、鸡粉3克、生粉少许

做法:1、豆腐切块,排骨洗净斩小件

2、排骨用黄豆酱、蚝油、盐、鸡粉、生粉调味腌制

3、把豆腐和排骨摆盘入炉,待水开后大火蒸10分钟左右,取出撒上葱花便完成咯

叉烧

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材料:蜜糖少量;五花肉一斤;金唛叉烧酱4勺;蒜头7粒;料酒少量;酱油少量

做法:1、将五花肉洗净沥干水,用刀背轻轻剁松肉,切小段放在保鲜盒里。

2、放入蒜头(拍扁或剁碎)、料酒、少量生抽、蜜糖(不加也可以)、金唛叉烧酱用手搅拌均匀,让每段肉都沾满酱汁。盒上盖,放在冰箱腌制8小时以上。

3、电饭煲底涂上一层薄薄的油,按下煮饭键微微加热油,待听到油热声后,打开盖平铺肉段在煲内,煮两分钟。

4、待闻到香气一分钟后打开盖,翻转肉面,煮两分钟后,再翻一次,用筷子插入,看肉熟了未,若没有熟,待电饭煲跳到保温,保温一、两分钟即可开盖将其切块上碟。

5、想味道浓点的可把剩余的酱汁煮一煮,倒入碟里。

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